В пътешествие до Ница, тръгваме по ръба на артишока и зеления боб, преминаваме през морското дъно с риба тон и аншоа, и за разкош - картофи и прясна чушка. И малко тайни съставки. Които ние все пак ще разкрием. Нисоаз е салата, присъща за френския регион на Средиземно море, типично морска, типично за Ревиерата и застъпва вкусовете ни за петъчния ден!
Традиционно в Нисоаз има риба тон, аншоа, маслини нисоаз / черни обезкостени / и твърдо сварени яйца.
Дресинга е класическия винегрет, с добавка на горчица и/или ситно нарязан шалот.
В тази версия всички продукти се подреждат върху зелена салата и се заливат с дресинг. Отделните компоненти се овкусят предварително. Иначе салатата не би била така вкусна. Но всъщност, подреждането ѝ никак не е задължително.
Необходими продукти:
1 малка маруля
400 гр. сварен пресен или замразен зелен боб
2 глави шалот, нарязан на ситно
4 малки домата, нарязани на четвъртини
6-8 дребни червени картофа ( може и обикновенни), сварени и нарязани на кубчета
1 консерва риба тон, отцедена
6 яйца, твърдо сварени и разполовени по дължина
10-12 филета аншоа, отцедени
100 гр. маслини
2-3 супени лъжици каперси
3-4 стръка пресен магданоз, нарязан на ситно
За дресинга:
1 чаена лъжица дижонска горчица
1 чаена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжица винен оцет
50 мл. зехтин
сол и черен пипер
Дресингът се приготвя като всички съставки се смесят и разбъркат добре. Слага се сол и черен пипер на вкус.
Марулята се почиства и по-големите листа се накъсват на едро. Листата се подреждат в плато или голяма чиния.
Зеления боб се смесва с шалота. Овкусяват се с малко дресинг и се разбъркват. Картофите и доматите също може да се овкусят.
Върху марулята се подреждат отделните съставки – рибата тон, картофите, доматите, зеленият боб с шалота. Отгоре се подреждат яйцата и филетата аншоа. Салатата се поръсва с дресинг. Гарнира се с маслините и каперсите и се поръсва с магданоз.
Тази салата има много варианти. Вместо зелен боб може да използвате зелени чушки, нарязани на кръгчета. Можете да използвате също така краставици, лук и моркови. Можете, разбира се, да се лишите както от картофите, така и от рибата тон. Всичко зависи от вашия вкус и вашите предпочитания.
kulinarno-joana