Необходимите продукти:

500 гр. Боб (сух)
100 гр. Панчета (вид бекон)
1 жълт лук
2 стръка целина
2 скилидки чесън
5-8 листа салвия
1,5 л. Зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
150 мл. Бяло вино
Лимон, сок+кора
100 гр. Пармезан
250 гр. Кейл (по желание)
Сол
Пипер
Зехтин

Начин на приготвяне:

Сложете боба в голям съд и го накиснете във вода за една нощ.
Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно. Нарежете грубо панчетата и я запържете, докато придобие златист цвят. Отново без да се стараете особено, нарежете лука и целината, пресовайте чесъна, накълцайте листата салвия и сложете всичко в тенджерата. Запържете ги, докато омекнат и станат полупрозрачни - около 5 минути.

Отцедете боба и го добавете, заедно с лимоновата кора, в тенджерата. Сипете вътре бялото вино и лимоновия сок и разбъркайте. Покрийте всичко със зеленчуковия бульон и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри, докато бобът се свари добре - около 1,5-2 часа. Настържете пармезана и го добавете в тенджерата.

Започнете да изсипвате супата на порции в блендер, докато стане гладка, кремообразна смес. След това я изсипете обратно в тенджерата и подправете със сол и пипер на вкус.

Сервирайте, поливайки с малко зехтин и с няколко филийки хляб с квас.

По желание - разбъркайте вътре кейл преди да сервирате, за да придадете на супата още по-апетитен вид и зелен цвят./ Сервирайте с листа от салвия и на настърган пармезан отгоре.

More from View Sofia

Throwback thursday: Гергьовско агне и как го правим ЯКО: Ути Бъчваров vs. Сандра Алексиева

Food преди 6 години

Гергьовско агне и как го правим ЯКО...

Най-вкусната торта на света Гараш е родена в Русе, една разкошна родолюбива история

Food преди 1 година

Една много приятна дама - д-р Веселина Антонова, историк, архивист и изследовател на русенската история, разказа по повод първия в историята Фестивал на Гараш тортата, състоял се на 17 септември в Русе, невероятно милия факт, че всъщност родината на Тортата на тортите е България

Грах с маруля - чудна постна яхниийка

Food преди 13 години

Всяка вечер кулинар ще е нещо като гид на гурме почитателя, домакинята, пълна с изненади или просто още един...