Няма по-добра рецепта от тази, която включва пресни подправки и зеленчуци, а резултатът е леко и здравословно ястие, което ще харесат всички.
За нея ти трябват:
3-4 средно големи патладжана (може да се използват и 2 по-големи и 1 по-малък)
морска сол
зехтин
билки според сезона
½ чаша киноа, измита
половината от малка глава червен лук, нарязан на ситно
шепа от пресен босилек, копър и магданоз
2 с.л. каперси, едро нарязани
1 с. л. зехтин, студено пресован
2 с. л. червен винен оцет
2 с. л. мед
1/3 чаша препечени кедрови ядки, но може и без тях
Нарежете патладжаните на не много дебели кръгчета. Поръсете ги със сол и ги оставете за 30 мин., за да се отцедят от водата. След това добавете киноата в чинийка, заедно с щипка сол и ¾ чаша вода или бульон. Сложете го на печка да заври леко, покрийте и варете в продължение на 15мин. Изключете котлона, разбъркайте с вилица, покрийте отново и го оставете за още 5 мин., за да се задуши.
Загрейте грил или тиган. Натиснете патладжаните между парцалче или хартиена кърпа, за да се отцедят от излишната вода. Намажете и двете страни със зехтин и ги запечете за около 5 мин. за всяка страна, докато не получите хубави тъмни лентички и текстурата не стане мека. Преместете ги в чиния, поръсете още малко зехтин и билките.
За да завършите киноата добавете лука, всички билки, зехтина, оцета, меда, заедно с една голяма щипка сол и пипер. Смесете съставките, опитайте и добавете нещо по ваше желание, ако липсва.
И най-накрая сложете патладжаните на поднос, поръсете ги с киноа и гарнирайте с препечените кедрови ядки.
More from View Sofia
O, Да! Пармиджана с патладжани и моцарела
Темата днес е италианска. Защото тайната на удивителния вкус на тази кухня се крие в подправките и сиренето...
Кюфтенца от киноа
Честито астрономическо лято! Днес отиваме в кухнята, за да си приготвим нещо много много вкусно- кюфтета от киноа. Рецептата не е никак трудна, но...
Слънцето, утрото, денят! Добре дошла, пролет!
8:00 часа е, отварям сънливо око от играта на слънчев лъч върху клепките...
