Казват, че мидите са по-хубави в края през есента и зимата. Което ни подсказва, че не трябва да ги включваме в менюто си целогодишно. Пък и хубавото време хармонизира прекрасната морска носталгия. И тъй като имаме нужда от силна храна, ти предлагаме миди с ориз - идеални за зареждащи дни!
Черни миди с бял ориз и джинджифил
Необходини продукти
1 кг миди / живи с черупка, от специализиран магазин /
1 ½ ч. ч. ориз с обли зърна, напр. Ризон
100 мл бяло вино
2 с. л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязан
1 морков, нарязан на ситни кубчета
1 резен целина, ситно нарязан
Пресен джинджифил
½ червена чушка, ситно нарязана
1 с. л. масло
1 ч. л. фино настъргана кора от лимон
сол и черен пипер на вкус
1 лимон за гарниране
2 с. л магданоз, ситно нарязан
Начин на приготвяне
Мидите се изстъргват с твърда четка под течаща вода, чистят се - “мустаците” им се изскубват един по един.
Оризът се измива в цедка под обилно течаща студена вода.
Зехтинът се загрява и в него се сотират лукът, морковът и целината за 2-3 мин и се добавя ситнбо нарязания джинджифиил и чушката. Слага се оризът и се разбърква, докато стане прозрачен. Налива се виното и се разбърква, докато се изпари. Слагат се 1 ч. ч. гореща вода. Посолява се на вкус, покрива се с капак и се оставя за 5 мин. на тих огън.
Добавят се мидите, маслото и кората от лимон, още 2 ч. ч. гореща вода и се разбърква. Покрива се с капак. След 5 мин. се маха от огъня, без да се отхлупва и се оставя да постои още 10 мин.
Мидите ще са вече отворени и ще са напълнени с ориз. Неотворените се изхвърлят! Поднасят се с резенчета лимон и се поръсват магданоз.
