Едновременно солени, с остър пикантен и сладък (с други думи, напълно неустоим) вкус, тези късове са най-любимото ни октомврийско изкушение. Леко по американски, горчица с мед в съчетание с люти чушки под формата на малки топчета. Ето ги и тях.
Необходими продукти:
1 ½ чаена лъжичка суха мая
2 ½ супени лъжици кафява захар
1/4 чаша вряла вода
6 чаши хладка вода
1 чаша горещо прясно мляко
3 чаши брашно
1/2 чаша ситно нарязана шунка
1/3 чаша ситно нарязано сирене Чедър
4 чаени лъжички сода за хляб
1/2 чаша дижонска горчица
2 супени лъжици ситно нарязани люти пресни чушлета
1 супена лъжица мед
1/2 пакетче краве масло, разтопено
2 супени лъжици сол
Начин на приготвяне:
Разбъркай заедно маята, 1 чаена лъжичка кафява захар и топлата вода в голяма купа и остави да престои 5 минути. Сместа трябва да се разпени. ВНИМАНИЕ: ако това не се случи, смени маята с нова и пробвай пак. В отделна купа разбъркай останалите 2 супени лъжици кафява захар в топлото мляко, докато се разтопят.
Добавете 2 1/2 чаши брашно и подсладеното мляко и първата смес като ги разбъркаш добре. Ще се получи меко тесто, добавяйки 1/2 чаена чаша брашно / може и малко повече, ако е необходимо/.
Разсипете малко брашно на подходяща повърхност, където да „замесите” тестото. Покрий с найлоново фолио и остави да се покачи полученото тесто на стайна температура докато удвои размера си и се появят мехурчета на повърхността /около 2 часа/. След което ги нарежи на малки кръгчета. Внимателно сложи парче шунка и Чедър, като ги покриеш с тесто. Остави да постои още 30 минути така. Служи водата (6 чаши) в голяма тенджера, за да заври и ги пусни в горещата вода. За 1-2 минути.
Загрейте фурната 200 º и сложи извадените топчета в нея. Пече се, докато бухнат и добият златисто-кафяв цвят.
Намажи хапките с масло след като се изпекат и поръси с малко сол. Междувременно, разбъркваш заедно горчицата, чушките и меда. Сервирай го отделно като сос за добавка.
