Лео Бианки ни е симпатичен не само заради приятно разваления български език и адмирациите на все пак говорим такъв, не само заради невероятното майсторство на паста и пица, а и с интересния кулинарен нюх като цяло. Възползвахме се от последното, за да ти предложим една разточителна, майсторска рецепта с агнешко, която смятаме за чудесно попадение през уикенда. Специално изготвената за нас рецепта от Лео е Агнешко с вкусна ментова салса за 8 порции

Необходими продукти:
5 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
по 1 ч.л. сух розмарин, босилек и мащерка (натрошени)
½ с.л. сол
¼ с.л. черен пипер
2х8 агнешки ребра

За ментовата салса:
1 чаша накълцана прясна мента
1 малка краставица, обелена и наразана на ситно
½ чаша домати, почистени от семената и наразяни наситно
1/3 чаша накълцан лук
1/3 чаша нарязана жълта чушка
1 люта чушка халапеньо, почистена от семената и накълцана на ситно
3 с.л. лимонов сок
2 с.л. захар
2 скилидки чесън, накълцани
¾ ч.л. джинджифил на прах
¼ ч.л. сол

Начин на приготвяне:
• В малка купа смесваме зехтина, чесъна и подправките. Омесваме хубаво агнешкото в маринатата. Поставяме месото в тава за печене, покриваме и оставяме в хладилника за 1 час да се маринова.
• В друга купа смесваме съставките за салсата; отново покриваме и поставяме в хладилник до момента на сервиране.
• Печем агнешкото в умерена фурна до пълно омекване на месото.
• Покриваме месото с фолио и оставяме да почине за няколко минути преди нарязване.
• Сервирсме с ментовата салса.


Подходящи вина към рецептата: Совиньон Блан или Мерло.

Съвети на Лео към рецептата:
- Когато режете люти чушки, използвайте ръкавици за еднократна употреба, тъй като маслата, които чушките съдържат, могат да изгорят кожата Ви.
- Когато накълцвате чесън, може да го поръсите с малко сол – така той няма да залепва за ножа и дъската.
- За да обелите по-лесно чесъна, пуснете го за няколко секунди във вряла вода.
- Чеснови глави и скилидки не трябва да се съхраняват за продължително време в хладилник, тъй като при тези условия чесънът омеква и бързо мухлясва.
- Не съхранявайте нарязани домати в хладилник: когато температурата на домата достигне под 10 градуса С, неговите вкусови ензими се разрушават. Освен това текстурата на домата се поврежда и става сипкава. По-добрият вариянт е да покриете нарязания домат с найлон и да го съхранявате на стайна температура в чиния.
- Ако имате презрели домати вкъщи, сложете ги за една нощ в студена вода и добавете малко сол. През нощта те ще станат по-твърди и свежи.
- За да получите повече сок от лимона или други цитрусови плодове, оваляйте лимона върху масата или кухненския плот, като го притискате силно с дланите. След това го потопете за няколко минути в гореща вода или сложете във фурната за 1-2 мин.