Здравейте, View Sofia,
Имам удоволствието да ви пиша по повод участие във вашия конкурс, още повече защото рецептите за паста са моя отдавнашна слабост. По принцип предпочитам пълнозърнеста паста, но за вас избрах по-нетрадиционно предложение, което е изключително ефектно. И не само на вкус, но и на визия. 

Така, ето и мойто предложение, с много характерната за гурма експерименти чарна паста, или още сепия:

Черни спагети с морски дарове

Продукти:

1 пакет черни спагети (или друг сорт паста сепия, тук има например и черни tagliatelle);
1 опаковка = 100 грама замразени морски дарове (frutti di mare:));
150 грама мини скаридки;
100 грама кралски скариди;
Зехтин;
4 скилидки чесън;
Сок от 1 лимон;
Пармиджано;
Бяло вино, около ½ чаша.

За соса:

2 с.л. брашно
2 с.л. зехтин
250 мл прясно мляко
250 мл вода
150 мл бяло вино

Приготвя се сос бешамел, към който добавяме на вкус от следните подправки: малко чесън на пудра; сушени риган, босилек, кореандър и целина.

Брашното се запържва в зехтина. Щом покафенее се добавя млякото, водата и бялото вино на няколко малки порции при непрекъснато бъркане. Готви се няколко минути до сгъстяване.

Накрая, когато е готов, добавяме една пълна лъжица пикантна едрозърнеста горчица.


Начин на приготвяне:

Поръсваме скаридите (малките и големите поотделно) със ситно нарязан чесън и сока от лимон. Няма нужда да плуват в тази марината, тя си попива по тях. Оставяме да престоят така поне час.

Сваряваме спагетите, според указанията на опаковката. Докато се варят, правим соса и го оставяме настрани. В тигана с малко зехтин пускаме малките скаридки, както са с чесъна и лимоновия сок, огъня само да ги "докосне", иначе стават жилави.

Изваждаме ги и в същия тиган повтаряме процедурата с големите скариди по същия начин. Изваждаме и тях в отделен съд.

Накрая пак така с морските дарове, като добавяме и малко бяло вино, докато са в тигана.

Готовите спагети прецеждаме в гевгир, изсипваме ги в голям съд, добавяме морските дарове и малките скариди и объркваме.

За да е ефектно сервирането, сипваме порциите по чиниите, поливаме с малко сос, гарнираме с кралските скариди и леко ръсим с пармиджано, за който харесва. 

Към паста сепия върви прекрасно бяло вино, вкусът е нетрадиционен, дори празничен и лично аз го препоръчвам горещо при специален повод, независимо че тази паста, както повечето, не е сложна за приготвяне.

Добър апетит и наздраве!

Хубави почивни дни и успех на вас!

С уважение,

Мария Маркова,

София

Виж още:
Спечели с Zepter и ViewSofia: Макарони със сирене Горгонзола
Спечели с Zepter и ViewSofia: Паста ал помодоро (доматена)
Спечели с Zepter и ViewSofia: Паста букатини с американски сос
Спечели с Zepter и ViewSofia: Папарделле с гъби

Веган паста с маслини от Надя Костова - Първият номиниран в играта на ViewSofia и Zepter




 

More from View Sofia

Спагети с броколи и риба тон

Food преди 12 години

След голямото празнично преяждане е време за една здравословна, лесна и вкусна рецепта, подходяща за всеки делник

Спагети с домати и маслини

Food преди 12 години

Тъй като вече сме във времена на пости решихме да се погрижим и за тези от нас, които не искат да консумират месо и млечни продукти. Затова днес ти предлагаме една лесна вегетарианска рецепта, която става по-бързо отколкото предполагаш. Тя доказва тезата, че да постиш съвсем не означава да гладуваш или да ядеш безвкусни ястия.

Aglio, Olio e Peperoncino от Марко Марроне

Food преди 6 години

Един italiano vero готви за нас, и вас...