През дните около Великден обичаме да приготвяме храна заради удоволствието от готвенето. Нещо под капак на бавен огън, чиито аромат се усеща от километри, нещо за което разполагаме с достатъчно време, но и сдостатъчно приятели и близки, които да го оценят.
Разбира се, какво друго бихме препоръчали, ако не прекрасна рецепта за агнешко. За нея трябват два дни. Така по-лесно ще извадим костите, а и ще можем да отстраним излишната мазнина от соса. Ето за какво ти говорим...
Необходими продукти:
1 с.л. олио
2 моркова, накълцани
2 глави лук, накълцани
1 глава чесън, срязана през средата
малка връзка мащерка
2 дафинови листа
2 бр. агнешки гърди, без кожата
1 бутилка евтино бяло вино
4 с.л. горчица
100 г. хлебни трохи
1 с.л. зехтин
сварени картофи и зелена салата за поднасяне
Начин на приготвяне:
Загрей фурната на 180 градуса. В метален или стъклокерамичен съд за фурна запържи морковите, лука, чесъна в олиото за 5 минути до златисто. Добави мащерката и дафиновите листа, а отгоре сложи агнешкото. Залей с виното и с 350 мл. вода, посоли и покрии с плътно фолио. Сложи ястието във фурната за 2.30 часа, след което го извади от фурната и го остави леко да се охлади. Внимателно извади ребрата.
Пресипи соса и зеленчуците в друг съд и ги охлади добре. До този етап можеш да го приготвиш 2 дни по-рано и да го съхраниш в хладилника.
Усили фурната на 200 градуса. Сложи агнешкото в плитка тава с външната страна нагоре и го намажи обилно с горчица. Поръси го с хлебните трохи и зехтина и го изпечи за 30 минути до получаване на хрупкава коричка.
Междувременно отстрани втвърдилата се мазнина от повърхността на соса и го притопли отново. Поднеси агнешкото нарязано върху дъска и поднеси със соса и зеленчуците в купички, със зелена салата и варени картофи.
