Необходими продукти:
200 гр. рукола .
половин млада тиквичка 
5-6  чери домати
морков 
маслини
скариди
20 гр. зехтин 
винегрет - или балсамико за подправяне
3 - 4 скилидки чесън
пресен лук - половин връзка
пармезан

Руколята се накъсва на едро и се слага в подходящ съд за салата. Отгоре се нарязват чери даматите и обелената тиквичка.

Добавят се отгоре маслините и настърганият на едро морков. Подправя се със зехтин и винегрет и нежно се разбърква.

В тиган загряваме зехтина и се запържват скаридите от двете страни, като на края се добавят нарязания лук и чесън.  

Поднасяме салатата на порции с подредени скариди отгоре и поръсен пармезан.