Свежест! Тази студена лятна супа ще ни донесе така желаната прохлада в изтощително горещите августовски дни, а за наситения и предизвикателен цвят благодарим на сладките червени чушки и цвеклото.
Продукти:
1 супена лъжица зехтин
1 средно голяма глава лук
700 гр /или 3 големи червени чушки, почистени и нарязани на ситно
450 гр цервено цвекло, обеляно и нарязано на ситно
1 чаша вода
3 ½ чаши домашно приготвен или купен пилешки бульон
2 супени лъжици сок от лимон
Морска сол и прясно смлян черен пипер
450 гр натрошено козе сирене
Затоплете зехтина в тенджера на средно нагорещен котлон. Добавете лука и го запържете за окло 4 минути докато омекне. Прибавете чушките и цвеклото, както и водата и пилешкия бульон, оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри за около 1 час или до омекването на цвеклото.
Махнете тенджерата от огъня и оставете да се охлади леко. Разбъркaйте с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. На части пасирайте до получаване на гладка консистенция. Изстудете в хладилник.
Сервирайте в купи, добавете сиренето и поръсете с черен пипер.
