Достойният коледен обяд има нужда от достоен заключителен десерт, чийто вкус ще помним дълго...
Необходими продукти:
225г обикновено брашно
¼ ч.л. сол
½ ч.л. смесени подправки
½ ч.л. канела на прах
200г краве масло
200г тъмна кафява захар
2 с.л. черен петмез
1 с.л. мармалад
¼ ч.л. ванилова есенция
4 яйца, леко разбити
800г смесени сушени плодове
100г нарязани смесени настъргани кори
150г захаросани череши, разполовени
100г бланширани бадеми , нарязани
ракия
За украса:
200г бадемов марципан
1-2 с.л. кайсиев конфитюр, затоплен
За захарния сняг:
3 белтъка
600г пудра захар, пресята
1 ½ ч.л. течен глицерин - по желание
1 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 150C. Намажете кръгла тава с диаметър 20cм или квадратна със страна 18cм и постелете на дъното и стените с хартия за печене.
Пресейте брашното, солта, смесените подправки и канелата в купа.
Разбийте маслото и захарта на гладък крем в голяма купа. След това се смесват захарта, меласата, мармалада и ваниловата есенция, докато станат леки и пухкави.
Гладко разбийте маслото на ръка, докато стане кремообразно.
Реко разбъркайте яйцата и в сместа добавете с.л. от станалото количество брашно.
Изсипете в останалото брашно сместа, докато се размеси добре, и след това смесете със сушените плодове, смесените настъргани кори от плодове, захаросаните череши и бадемите.
Включете сместа в подготвения съд за печене и направете лека вдлъбнатина в центъра.
Кейкът се пече във фурната в продължение на 3 часа и след това се тества с шиш. Ако не е готов, продължава да се пече с тестване на всеки 20 минути, докато по шиша престане да полепва тесто.
Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавата за 15 минути.
След това се изважда на решетка и се оставя да се охлади.
След като изстине, направете няколко дупки в кейка с шиш и поръсете с 3-4с.л. ракия. Оставете ракията да се напои в кейка.
Съхранявайте кейка, увит във фолио или херметически изолиран в пластмасов контейнер, обърнат нагоре.
Съвет: За богат и напоен кейк, поръсвайте по 1 с.л. ракия на всеки час.
Украса:
За украса на тортата, поставете кейка върху картон, облепен с алуминиево фолио, или върху поставка за торти.
Поръсете ръцете си и работната повърхност с малко пудра захар и месете марципана, докато омекне.
Разточете половината от марципана, за да се побере на върха на тортата, и нарежете останалата част на ленти, за да се побере около стените на тортата.
Намажете целия кейк със затоплен кайсиев конфитюр.
Намажете марципана върху кейка.
Покрийте тортата с чиста кърпа и оставете на хладно място в продължение на най-малко един ден.
Захарен сняг
За да направите глазурата, леко разбийте белтъците, добавяйки захарта на интервали.
Разбийте добре, докато сместа стане лека и мека като сняг. Добавете глицерина и лимоновия сок на капки на равномерни интервали.
Покрийте кейка, за да придобие примамливо снежен вид.
