Едва ли има по-добър финал на работната седмица от сготвена току-що лазаня с чудни подправки и богата плънка, която да очаква семейството на масата.

А ако е лесна и не коства повече от час и половина време, тази вълшебна вечеря лесно се превръща в любимо ястие:

За соса:

1 с.л. зехтин
1/2 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, намачкани
1 с.л. розмарин, пресен, нарязан на ситно
1 с.л. риган
800 гр. нарязани консервирани домати

сол и пипер на вкус

За плънката с рикота:

500 гр. сирене рикота
1 яйце
1 ч.л. сол
1 ч.л. смлян черен пипер
1 с.л. розмарин

За лазанята:

16 кори за лазаня, ако може да са пресни, е още по-хубаво
2 големи патладжани, нарязани на колелца
1 или 2 топки сирене моцарела, нарязани на ситно
зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте средно голям тиган на средна температура с една супена лъжица зехтин и задушете в него ситно нарязания лук.

После добавете чесъна и гответе още 2 минути, докато разбърквате постоянно.

Добавете към лука и чесъна и доматения сос, солта и пипера на вкус, ригана, както и щипка захар, която ще убие малко киселинността на доматите. Оставете ги да се готвят на слаб огън за около 30 минути.

Докато сосът ври, пригответе плънката с рикота. Намачкайте сиренето, смесете го с яйцето, солта, черния пипер и розмарина в купа до получаване на хомогенна смес.

След като сосът е готов, загрейте фурната на 180 градуса. В тавичка на дъното сипете лъжица от доматения сос и малко от плънката с рикота, отгоре наредете първия слой кори. Тях отново залейте със соса и плънката с рикота, отгоре наредете кръгчетата патладжани, разпределете върху тях част от нарязаната моцарела, отгоре наредете втори слой кори и повтаряйте това до изчерпване на всички количества. Завършете със соса и плънката, патладжана и сиренето моцарела.

Можете да поръсите накрая с още сол и черен пипер. Запечете лазанята до готовност и сервирайте гореща.