Това е една изключително проста, но много вкусна салата. Jamie Oliver се вдъхновява от великия Jean-Georges Vongerichten, който му приготвя нещо подобно в ресторанта си в Ню Йорк.

Какво ни е необходимо:

За дресинга:

55 гр. ронливо козе сирене
морска сол
черен пипер
5 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 лимон
1 супена лъжица масло от орехи
20 гр. пармезан (прясно настърган)

За прасковите:

2 големи праскови без костилки и разрязани наполовина
зехтин екстра върджин
морска сол
черен пипер
фризе
прясно настърган пармезан
1 връзка свежа мента

Как да я приготвим:

Дресинг:
Слагаме козето сирене в хаванче с малко сол и пипер, но внимаваме със солта, защото сиренето е солено. Добавяме зехтин и сок от лимон и ги смесваме. После добавяме маслото от орехи и пармезана и разбъркваме внимателно.

Изпичаме нарязаните праскови добре и от двете страни, след което ги поставяме в голям поднос или ги разпределяме в 4 различни чинии. Овкусяваме ги с малко зехтин, сол и пипер.

Слагаме най-крехката част от фризето (бялата) в купа с достатъчно дресинг от козе сирене, за да покрие фризето и внимателно разтръскваме, за да се смесят. Настъргваме пармезан въху салатата и слагаме по малко от нея във всяка чиния до прасковите. Разпръскваме няколко листенца мента, за по-богат аромат и сме готови да се насладим на това съвсем простичко кулинарно творение!