С днешната ни рецепта се пренасяме директно в Индия, като си приготвяме традиционно зеленчуково къри, което ни обгръща с море от аромати, вкусове и цветове. Точно така си представяме това далечно място миришещо на чай, цветя, тамян и подправки.
Ще ти трябват:
1 супена лъжица кокосово масло
1 малка глава лук,обелен и нарязан
3 скилидки чесън, обелени и нарязани
2 сладки картофa, обелени и нарязани на кубчета (може и обикновени)
1 тиквичка, нарязана на кубчета
1 малък карфиол, нарязан
шепа зелен фасул, нарязан
1 чаша сварен нахут
1/2 чаша грах
1/2 чаша вода / зеленчуков бульон
1 чаша кокосово мляко - неподсладено
шепа нарязан магданоз
лимонов сок
1 чаша кафяв ориз
12 чаши вода
3 шушулки кардамон
1 пръчка канела
2 карамфила
сол на вкус
За сместа от подправки:
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка кимион
3 карамфила
6 шушулки кардамон
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка лют червен пипер на люспи
1 чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус
Как да си го приготвиш:
Смели всички подправки в мелничка. Загрей кокосовото масло в голям тиган, добави нарязания лук и остави да се готви за около 15 минути като бъркаш периодично. Прибави чесъна и разбърквай добре за една минута, тогава сложи подправките и смеси всичко хубаво. Остави на котлона за 1-2 минути, докато се освободят ароматите. Добави зеленчуците, нахута и водата, покрий тенджерата и вари в продължение на 10 минути на умерен огън. Добави кокосовото мляко, разбъркай и остави да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато всички зеленчуци омекнат леко. Накрая подправи със сол.
Докато сместа е на котлона, в отделна тенджера сложи водата за ориза да заври, като това стане прибави сол, кардамон, пръчка канела и карамфил. Изплакни ориза със студена вода, сложи в тенджерата и остави да се вари в продължение на 30 минути без капак. След като е готов го прецеди в цедка и остави за десет минути настрана.
Сервирай ястието с нарязан магданоз и лимонов сок.
