„Леле! Цялата плуваща фауна от Японско море до Северния Тихи океан и най-качественият на световно ниво късозърнест ориз е в корема ми! Колко яко! И вкусно!”, си помисли едната.

„Въпреки че бях зверски изморена и напълно скапана от поредния работен ден, тези няколко часа съсредоточеност, концентрация и на крака по-скоро ме заредиха с енергия!”, мислеше си другата.

„Ох! Беше толкова якичко! Честно казано, изобщо не вярвах, че ще се справя с всичките тези купища малки нещица, обаче ми се получи. Го-ти-нооо!”, въодушевяваше се третата.

„Бях убедена, че впоследствие ще ми е тежко на корема и няма да мога да мръдна от това стилно, уютно и прекрасно място, но съвсем бързо станя ясно, че не съм права!”, пренареждаше мислите в главата си четвъртата.

„Хм! Никога досега не бях правила подобно нещо и предизвикателството да се справя с него ме изпълни с ентусиазъм! Значи мога, просто трябва да спазвам реда и последователността, както го прави майстора!”, си спомняше дни наред петата.



Чудите се какво обединява мислите на момичетата? Кое ги кара да стигнат просветлението? Кой е адреналинът, заредил батериите и желанието им за достигане на нови върхове (за протокола - висши кулинарни)?

Суши + шеф готвач Евгени Йорданов + Miele Experience Centre е уравнението с отговор ВЪЗТОРГ!
Семпло, чисто, удобно, прекрасно и задушевно място. И като качество, и като съблазън, и като обстановка, и като комфорт, и като атмосфера, и като професионализъм. Да! В екипа на Yummu cooking са се побрали няколко прекрасни готвача, като Елена Петрелийска и Дарин Стойков, които могат да ни научат да правим чудеса в кухнята. 

В кулинарното училище на Yummu Cooking всеки може да изпита удоволствието от работата с уредите на Miele, които са любов за цял живот, ако веднъж сме се докоснали до тях. А след като веднъж сле успяли да направим четири вида суши, да сготвим вкусни постни ястия или някой италиански специалитет, ще ни се прииска да споделим радостта и удоволствието от това изживяване и с друг.

Затова можем да подарим ваучер за кулинарен курс и да изненадаме когото пожелаем с това супер забавно преживяване, в което за няколко часа ни се открива цяла една нова Вселена от вкусове, аромати и гастрономически вълшебства.

Момичетата с тайно споделени мисли сме ние, екипът на View Sofia, които с удоволствие и неподозирано, дори от самите нас, търпение, се потопихме във вълшебството при приготвянето на едно от най-изтънчените и поставени на пиедестал ястия, не просто храни, в традиционната източна кухня. Не без помощта на разбиращ си от занаята Мaster Сhef, и не без помощта на необходимите кухненски уреди и прегръщаща новаторството и желанието ни за кулинарно знание обстановка.



Едни малки, симпатични, полезни, засищащи и безумно вкусни колелца, обвити с нори (не норки) или със скариди (не скари), или с риба (да, риба), или с ориз (точно така – ориз) и т.н. Колелца, които могат да поглезят сетивата и спомените ни за дни напред!



Но, всичко това вие най-вероятно вече знаете. Но може би не знаете някои от тънкостите в приготвянето на суши – цели четири вида, в домашни условия, които финалистът и любимец на публиката от второто издание на Мaster Сhef в България - Евгени Йорданов, ни разкри в една интимна и приказна вечер в Miele Experience Centre. Място, на което всеки може да отиде и да изпробва супер професионалните уреди дотолкова, че да се влюби в тях и да ги желае гласно дори в съня си. Да изпие чаша топло, превъзходно кафе и да си поговори с професионалните консултанти. И, не на последно място - да пожелае да сготви с Yummy cooking. Може да се научи как се приготвя невероятно вкусна средиземноморска и всякаква друга кухня, да се забавлява безмерно много, да подари ваучер на любим човек за готварски курс или пък на себе си самия. Ей така, за кеф!

В тази ароматна вечер кулинарният гладиатор Евгени ни учи как чевръсто и бързо да врътнем няколко вида източноазиатски апетитни кръгчета, които да омаят сетивата - и на външен вид, и на вкус! И всички да останем толкова доволни, че да ни се иска още и още да останем в оризовата вакханалия! За която той споделя, че една от най-важните съставки е… личното отношение и внимание към детайлите! И добавя:



„В Япония трябват много години, за да стане един готвач добър суши-майстор! Сушито е част от чаената церемония Чаною и затова е толкова изтънчено, добре подредено и красиво. Тъй като тя продължава няколко часа, е напълно традиционно да се сервира и храна, която винаги е била такава - на малки, апетитни хапки.

Суши има два основни клона: единият е Едо стайл суши, традиционният японски стил, тъй като Едо е старото име на Токио. Другият е Ню Йорк стайл, понеже има много голяма диаспора в САЩ преди Втората световна война. А Ура маки е направено наобратно, понеже не харесвали нори, (за което ще разберете след малко) и съответно го скрили, като навивали „наобратно” рулцата с ориза навън.



Забавната част в приготвянето на суши е, че може да се прави заедно с гостите/клиентите и всеки може да участва в направата му, като е важно продуктите да са супер пресни. Всеки един от тях изисква специална подготовка и обработка, което не бива да се забравя и подценява! Например оризът. Той е най-важната част от сушито. Вече е прието свареният ориз да се нарича „зуши”, а суровият – „суши”. Да не забравяме, обаче, че в Япония преди да се сервира суши, поднасят Едамаме - тези страхотни, примамливи, зелени бобчета, които могат в конкретни моменти (ще разберете след малко кои) да послужат като отдушник „срещу” екзотични вкусове. А един от от най-известните сосове, които се използват, е кимчи.



За цел номер едно ни е нужен качествен, късозърнест ориз от специален сорт, за да стане сушито хубаво, тъй като структурата на ориза определя и вкуса на приготвеното. Когато мием ориза, трябва да подходим към него нежно, бавно, с две шепи и много леки претърквания, като към малко бебе, и много леко да го „галим”, докато го измием перфектно под хладка, течаща вода в подходящ за целта съд. Идеята е да падне цялото нишесте, полепнало по него, и същевременно зрънцата да останат цели и ненадробени. В общи линии може да се каже, че перфектно измитият ориз е изпитът след тригодишната работа (само това – миене на ориз!) на всеки кандидат-суши майстор.



Другото много важно нещо е нори, или онези перфектно тънки, изсушени, пресовани, дехидратирани и пържени водорасли.Те придават този тъй чуден рибен вкус на сушито. И са изключително полезни и богати на минерали, микроелементи, желязо и йод. Когато един такъв лист нори се прегъне, той трябва да може да се пречупва. В противен случай се смята за овлажнен. Но можем да „го спасим” и да го подложим на „огнена баня”. Например с адекватни като скорост движения да „го погалим” с огнените езици над газов котлон; тогава влагата ще се изпари. Има три различни класа нори - бронзов, сребърен и златен.



Следващият по важност продукт, без който не бихме могли да приготвим перфектното суши, е оризовият оцет. Без нори може, но без оризов оцет – не! Има обикновен такъв, в който няма сол и захар. Ние разполагаме с оцет, направен специално за готвене, в който има и двете съставки, придаващи много приятния сладко-кисел вкус на ориза. За начинаещите в домашни условия той е най-подходящ, като по този начин се сдобиваме с така нареченото токийско суши в купичка.

Да не забравяме и прясната риба, ако ще ползваме такава. В София, конкретно, препоръчвам покупката на риба от големите вериги магазини между вторник и петък, тъй като в тези дни тя бива доставяна в тях.

Не е лошо да си набавим и уасаби на прах. Това е хрян, с изключително пикантния овкусител уасаби – за хора, обожаващи лютиви и сълзливи усещания. Прясно уасаби много трудно се намира, тъй като трудно се отглежда и поради тази причина е много скъпо. Например, една порция в САЩ, която е едва няколко грама, струва 50 $! Така че може да се ползва уасаби на прах или готово в тубички, което се разтваря със студена вода.



Това е началото на нашето кулинарно приключение, очаквайте втора част от същинското приготвяне на суши. Засега загрявахме....

Miele Expierience Center се намира на адрес:
ул. Бяла черква 24
Телефон за връзка:
02/ 426 00 89
+359 882 391 073

Yummy cooking е кулинарно училище, което ексклузивно оперира на територията на Miele Experience Center. 

More from View Sofia

We love: Слънчево-жълтата Меган

Celebrities преди 5 години

The Duchess of Beige no more...

Street style вдъхновения: Костюмът

Street Style преди 6 години

Costumes tell a story...

Мъжки стил урок на седмицата: Готов ли си за парти, секси?

All fashion преди 7 години

Да се облечеш добре за вечер навън е голямо предизвикателство за мъжете, или поне за по-голямата част от тях...