„Леле! Цялата плуваща фауна от Японско море до Северния Тихи океан и най-качественият на световно ниво късозърнест ориз е в корема ми! Колко яко! И вкусно!”, си помисли едната.
„Въпреки че бях зверски изморена и напълно скапана от поредния работен ден, тези няколко часа съсредоточеност, концентрация и на крака по-скоро ме заредиха с енергия!”, мислеше си другата.
„Ох! Беше толкова якичко! Честно казано, изобщо не вярвах, че ще се справя с всичките тези купища малки нещица, обаче ми се получи. Го-ти-нооо!”, въодушевяваше се третата.
„Бях убедена, че впоследствие ще ми е тежко на корема и няма да мога да мръдна от това стилно, уютно и прекрасно място, но съвсем бързо станя ясно, че не съм права!”, пренареждаше мислите в главата си четвъртата.
„Хм! Никога досега не бях правила подобно нещо и предизвикателството да се справя с него ме изпълни с ентусиазъм! Значи мога, просто трябва да спазвам реда и последователността, както го прави майстора!”, си спомняше дни наред петата.
Чудите се какво обединява мислите на момичетата? Кое ги кара да стигнат просветлението? Кой е адреналинът, заредил батериите и желанието им за достигане на нови върхове (за протокола - висши кулинарни)?
Суши + шеф готвач Евгени Йорданов + Miele Experience Centre е уравнението с отговор ВЪЗТОРГ!
Семпло, чисто, удобно, прекрасно и задушевно място. И като качество, и като съблазън, и като обстановка, и като комфорт, и като атмосфера, и като професионализъм. Да! В екипа на Yummu cooking са се побрали няколко прекрасни готвача, като Елена Петрелийска и Дарин Стойков, които могат да ни научат да правим чудеса в кухнята.
В кулинарното училище на Yummu Cooking всеки може да изпита удоволствието от работата с уредите на Miele, които са любов за цял живот, ако веднъж сме се докоснали до тях. А след като веднъж сле успяли да направим четири вида суши, да сготвим вкусни постни ястия или някой италиански специалитет, ще ни се прииска да споделим радостта и удоволствието от това изживяване и с друг.
Затова можем да подарим ваучер за кулинарен курс и да изненадаме когото пожелаем с това супер забавно преживяване, в което за няколко часа ни се открива цяла една нова Вселена от вкусове, аромати и гастрономически вълшебства.
Момичетата с тайно споделени мисли сме ние, екипът на View Sofia, които с удоволствие и неподозирано, дори от самите нас, търпение, се потопихме във вълшебството при приготвянето на едно от най-изтънчените и поставени на пиедестал ястия, не просто храни, в традиционната източна кухня. Не без помощта на разбиращ си от занаята Мaster Сhef, и не без помощта на необходимите кухненски уреди и прегръщаща новаторството и желанието ни за кулинарно знание обстановка.
Едни малки, симпатични, полезни, засищащи и безумно вкусни колелца, обвити с нори (не норки) или със скариди (не скари), или с риба (да, риба), или с ориз (точно така – ориз) и т.н. Колелца, които могат да поглезят сетивата и спомените ни за дни напред!
Но, всичко това вие най-вероятно вече знаете. Но може би не знаете някои от тънкостите в приготвянето на суши – цели четири вида, в домашни условия, които финалистът и любимец на публиката от второто издание на Мaster Сhef в България - Евгени Йорданов, ни разкри в една интимна и приказна вечер в Miele Experience Centre. Място, на което всеки може да отиде и да изпробва супер професионалните уреди дотолкова, че да се влюби в тях и да ги желае гласно дори в съня си. Да изпие чаша топло, превъзходно кафе и да си поговори с професионалните консултанти. И, не на последно място - да пожелае да сготви с Yummy cooking. Може да се научи как се приготвя невероятно вкусна средиземноморска и всякаква друга кухня, да се забавлява безмерно много, да подари ваучер на любим човек за готварски курс или пък на себе си самия. Ей така, за кеф!
В тази ароматна вечер кулинарният гладиатор Евгени ни учи как чевръсто и бързо да врътнем няколко вида източноазиатски апетитни кръгчета, които да омаят сетивата - и на външен вид, и на вкус! И всички да останем толкова доволни, че да ни се иска още и още да останем в оризовата вакханалия! За която той споделя, че една от най-важните съставки е… личното отношение и внимание към детайлите! И добавя:
„В Япония трябват много години, за да стане един готвач добър суши-майстор! Сушито е част от чаената церемония Чаною и затова е толкова изтънчено, добре подредено и красиво. Тъй като тя продължава няколко часа, е напълно традиционно да се сервира и храна, която винаги е била такава - на малки, апетитни хапки.
Суши има два основни клона: единият е Едо стайл суши, традиционният японски стил, тъй като Едо е старото име на Токио. Другият е Ню Йорк стайл, понеже има много голяма диаспора в САЩ преди Втората световна война. А Ура маки е направено наобратно, понеже не харесвали нори, (за което ще разберете след малко) и съответно го скрили, като навивали „наобратно” рулцата с ориза навън.
Забавната част в приготвянето на суши е, че може да се прави заедно с гостите/клиентите и всеки може да участва в направата му, като е важно продуктите да са супер пресни. Всеки един от тях изисква специална подготовка и обработка, което не бива да се забравя и подценява! Например оризът. Той е най-важната част от сушито. Вече е прието свареният ориз да се нарича „зуши”, а суровият – „суши”. Да не забравяме, обаче, че в Япония преди да се сервира суши, поднасят Едамаме - тези страхотни, примамливи, зелени бобчета, които могат в конкретни моменти (ще разберете след малко кои) да послужат като отдушник „срещу” екзотични вкусове. А един от от най-известните сосове, които се използват, е кимчи.
За цел номер едно ни е нужен качествен, късозърнест ориз от специален сорт, за да стане сушито хубаво, тъй като структурата на ориза определя и вкуса на приготвеното. Когато мием ориза, трябва да подходим към него нежно, бавно, с две шепи и много леки претърквания, като към малко бебе, и много леко да го „галим”, докато го измием перфектно под хладка, течаща вода в подходящ за целта съд. Идеята е да падне цялото нишесте, полепнало по него, и същевременно зрънцата да останат цели и ненадробени. В общи линии може да се каже, че перфектно измитият ориз е изпитът след тригодишната работа (само това – миене на ориз!) на всеки кандидат-суши майстор.
Другото много важно нещо е нори, или онези перфектно тънки, изсушени, пресовани, дехидратирани и пържени водорасли.Те придават този тъй чуден рибен вкус на сушито. И са изключително полезни и богати на минерали, микроелементи, желязо и йод. Когато един такъв лист нори се прегъне, той трябва да може да се пречупва. В противен случай се смята за овлажнен. Но можем да „го спасим” и да го подложим на „огнена баня”. Например с адекватни като скорост движения да „го погалим” с огнените езици над газов котлон; тогава влагата ще се изпари. Има три различни класа нори - бронзов, сребърен и златен.
Следващият по важност продукт, без който не бихме могли да приготвим перфектното суши, е оризовият оцет. Без нори може, но без оризов оцет – не! Има обикновен такъв, в който няма сол и захар. Ние разполагаме с оцет, направен специално за готвене, в който има и двете съставки, придаващи много приятния сладко-кисел вкус на ориза. За начинаещите в домашни условия той е най-подходящ, като по този начин се сдобиваме с така нареченото токийско суши в купичка.
Да не забравяме и прясната риба, ако ще ползваме такава. В София, конкретно, препоръчвам покупката на риба от големите вериги магазини между вторник и петък, тъй като в тези дни тя бива доставяна в тях.
Не е лошо да си набавим и уасаби на прах. Това е хрян, с изключително пикантния овкусител уасаби – за хора, обожаващи лютиви и сълзливи усещания. Прясно уасаби много трудно се намира, тъй като трудно се отглежда и поради тази причина е много скъпо. Например, една порция в САЩ, която е едва няколко грама, струва 50 $! Така че може да се ползва уасаби на прах или готово в тубички, което се разтваря със студена вода.
Това е началото на нашето кулинарно приключение, очаквайте втора част от същинското приготвяне на суши. Засега загрявахме....
Miele Expierience Center се намира на адрес:
ул. Бяла черква 24
Телефон за връзка:
02/ 426 00 89
+359 882 391 073
Yummy cooking е кулинарно училище, което ексклузивно оперира на територията на Miele Experience Center.
More from View Sofia
Скромното момиче Кими за CR Fashion Book
Oh, well...
Pink love from Escada
Да предпочетеш определен аромат е акт, който най-често е свързан с лична емоция или пристрастност.
80s are back: Puma x Sophia Webster
retro vibes...