Следва

Бъдни вечер по Виргиния Захариева. Постни сарми и пълнени чушки за 6 души

Какво да сготвим за Бъдни вечер по Цветана Манева. Сарми със сини сливи

Това ястие е прекрасно за Бъдни вечер, знам го от свекърва си. Взимате по-големи листа от кисела зелка...

Food преди 14 години

Специално за Коледната трапеза попитахме няколко емблематични български жени какво можем да приготвим за Бъдни вечер.

Всяка една от тях споделя с теб своите запазени рецепти, които традиционно спазва всяка година. Много от ястията са наследство от техните майки, баби или по-стари роднини, което ги прави още по-специални.

Ето една аристократична рецепта на голямата Дама в българското кино Цветана Манева:

"Това ястие е прекрасно за Бъдни вечер, знам го от свекърва си.
Взимате по-големи листа от кисела зелка и изрязвате твърдата част.

Приготвяте плънка за сармите по следния начин:

- бланширате 3/4 чаена чаша бял ориз с 1 пълна чаша нарязан праз лук и малко олио;

- прибавяте сол, но деликатно, защото листата от зелето са солени. Хубаво стои също кимион;

прибавен към сместа или ако не харесвате миризмата му, настърганата кора от половин лимон /измит добре и предварително потопен във вряла вода, за да се запази красивия жълт цвят/;

- предварително сте накиснали една шепа сини сливи в студена вода, така, както са с костилките за около 2-3 часа;

- върху всяко листо слагате от оризовата смес и по една синя слива в двата края на листото и навивате така, че да стане една голяма фрикадела, като руло.

- поставяте плътно сармите една до друга в съд, заливате с малко вода или за които обичат - с разредено доматено пюре и ги запичате във фурната, завити отгоре с фолио, което махате 10-ина минути преди да са готови напълно. Върху сармите преди изваждането пак може да се сложат парченца лимон защото придават невероятен аромат.


За това ястие е важно сармите да са красиви при сервиране, затова внимавайте при направата и нареждането им.

Ако гостите ви ги консумират за първи път, добре е да предупредите за "изненадата" вътре. Моите хора у дома знаят за костилките и не се налага предупреждение.

Весели празници на всички!"

More from View Sofia

More Food