Специално за Коледната трапеза попитахме няколко емблематични български жени какво можем да приготвим за Бъдни вечер.
Всяка една от тях споделя с теб своите запазени рецепти, които традиционно спазва всяка година. Много от ястията са наследство от техните майки, баби или по-стари роднини, което ги прави още по-специални.
Ето една аристократична рецепта на голямата Дама в българското кино Цветана Манева:
"Това ястие е прекрасно за Бъдни вечер, знам го от свекърва си.
Взимате по-големи листа от кисела зелка и изрязвате твърдата част.
Приготвяте плънка за сармите по следния начин:
- бланширате 3/4 чаена чаша бял ориз с 1 пълна чаша нарязан праз лук и малко олио;
- прибавяте сол, но деликатно, защото листата от зелето са солени. Хубаво стои също кимион;
прибавен към сместа или ако не харесвате миризмата му, настърганата кора от половин лимон /измит добре и предварително потопен във вряла вода, за да се запази красивия жълт цвят/;
- предварително сте накиснали една шепа сини сливи в студена вода, така, както са с костилките за около 2-3 часа;
- върху всяко листо слагате от оризовата смес и по една синя слива в двата края на листото и навивате така, че да стане една голяма фрикадела, като руло.
- поставяте плътно сармите една до друга в съд, заливате с малко вода или за които обичат - с разредено доматено пюре и ги запичате във фурната, завити отгоре с фолио, което махате 10-ина минути преди да са готови напълно. Върху сармите преди изваждането пак може да се сложат парченца лимон защото придават невероятен аромат.
За това ястие е важно сармите да са красиви при сервиране, затова внимавайте при направата и нареждането им.
Ако гостите ви ги консумират за първи път, добре е да предупредите за "изненадата" вътре. Моите хора у дома знаят за костилките и не се налага предупреждение.
Весели празници на всички!"
Какво да сготвим за Бъдни вечер по Цветана Манева. Сарми със сини сливи
Това ястие е прекрасно за Бъдни вечер, знам го от свекърва си. Взимате по-големи листа от кисела зелка...
Food
преди 14 години