Хрупкавото зелено с леко лимонен вкус има високото съдържание на фибри (подобрява храносмилането), богат е на калий (помага за регулиране на кръвното налягане), витамин С (укрепва имунната система), витамин А (подобрява зрението и е източник на желязо). Добре е да добавим младите деликатни листа на киселеца към салатите, супите и дори лимонадата си. Отправяме любезна молба към баба (защото, все пак, със сигурност тя е майсторът на киселеца), показвайки й следните рецепти:
Лимонада с киселец
Съставки
1 връзка киселец;
2 лимона;
15 г пресен джинджифил;
3-4 с. л. захар;
1 литър газирана вода;
300 мл вода.
Подготовка
Наливаме водата в тенджера, добавяме захарта и обеления и тънко нарязан джинджифил, оставяме да заври и готвим на умерен огън за 30 минути. Прецеждаме и охлаждаме сиропа. Разделяме листата на киселеца, измиваме и слагаме в блендер до гладкост. Смесваме пюрето от киселец, сиропа от джинджифил, 500 мл газирана вода, сока на един лимон и оставяме в хладилника за 15 минути. Прецеждаме охладената напитка, добавяме останалата газирана вода и сервираме с лед и тънки резенчета лимон.
Картофено-кисели ньоки в зелен сос
Съставки
За тестото:
300 г сладки картофи;
100 г пшенично брашно;
3 с. л. грис за прах;
2 яйчни жълтъка;
150 г киселец;
1 щипка индийско орехче;
Черен пипер и сол - на вкус.
За соса:
1,5 чаши рибен или зеленчуков бульон;
100 г шалот;
1 ч.л. нарязан чесън;
100 г киселец;
70 мл зехтин;
Сол и прясно смлян черен пипер.
За поръсване:
20 г настърган пармезан;
25 г масло
Подготовка
За соса загряваме 15 мл олио във висок тиган, запържваме шалота и наситнения чесън до омекване, добавяме бульона и оставяме да къкри, докато сосът намалее три пъти. Слагаме чисти и изсушени листа от киселец в купата на кухненски робот, наливаме горещия бульон, сол, черен пипер и разбиваме, наливайки малко олио.
За тестото сваряваме целите картофи в леко подсолена вода. Прецеждаме и пасираме веднага. Междувременно пускаме измития киселец за няколко секунди в тенджера с вряща вода, прецеждаме с гевгир, освежаваме в ледена вода и отстраняваме излишната влага с хартиени кърпи. В блендер разбиваме киселеца със зехтина и жълтъците. Смесваме в купа картофеното пюре, брашното, индийското орехче, сол и черен пипер. Оставяме тестото за 30 минути.
Поръсваме си работната повърхност с грис. Отделяйки парче по парче тестото от основната топка, разточваме го във форма на наденица с диаметър 2-3 см. Нарязваме "наденицата" на цилиндри с дължина 2 см. За да държат ньоките по-добре соса, се правят оребрени - за целта може да се използва вилица. Готвим в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато изплуват. Изваждаме внимателно и запържваме сварените ньоки в масло на среден огън за 2-3 минути. Наливаме топъл сос върху всяка чиния и върху него поставете готови ньоки.
Крем супа от киселец
Съставки
1 праз (бялата част);
30 г меко масло;
1 скилидка чесън;
1 среден картоф;
100 г листа от киселец;
25 мл зехтин;
3 чаши бульон
Подготовка
В малка тенджера с дебело дъно разтапяме маслото и на среден огън запържваме ситно нарязания праз до омекване. Добавяме нарязания чесън, нарязаните на кубчета картофи и бульона. Овкусяваме със сол и черен пипер, покриваме и оставяме да къкри за 20-25 минути, докато картофите омекнат. Междувременно в кухненски робот слагаме киселеца до консистенция на паста, като постепенно добавяме зехтин. Смесваме супата до хомогенна консистенция, добавяме паста от киселец, коригираме вкуса със сол, черен пипер и зехтин. Сервирайме със студено или горещо с поширано яйце и хрупкав препечен хляб.
Салата с киселец
Съставки
100 г салатна смес;
50 г киселец;
1 домат;
1 краставица;
3 репички;
3 пъдпъдъчи яйца;
6 с. л. зехтин;
1 ч.л. лимонов сок;
0,5 ч. л. френска горчица;
1 ч.л. пчелен мед;
сол и черен пипер на вкус.
Подготовка
За дресинга смесваме олиото, горчицата, меда и подправките в купа. Сваряваме пъдпъдъчите яйца, поставяме за малко в ледена вода. Нарязваме доматите на кубчета, краставицата на тънки дълги ивици, а репичките на тънки кръгчета. Слагаме салатната смес и листата от киселец в чиния, отгоре нареждаме зеленчуците, нарязаните наполовина яйца и заливаме със соса.
Пилешки мъфини с пълнеж от киселец
Съставки
600 г пилешко филе;
1 яйце;
½ лук (среден);
сол, черен пипер на вкус.
100 г киселец;
40 г моцарела;
20 г масло;
½ лук (среден);
сол, черен пипер на вкус.
Подготовка
Накълцваме филето за плънката, добавяме яйцето и подправките, разбъркваме. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло, добавя се нарязаният киселец до сготвяне. Отстраняваме от котлона, добавяме настърганата моцарела, овкусяваме със сол и черен пипер, разбъркваме. В силиконови формички слагаме първо супена лъжица месна плънка, след това една чаена киселец плънката и покриваме пак със супена лъжица месо. Печем мъфините за 35 минути в предварително загрята на 180°С фурна.
More from View Sofia
Секси австралийските пожарникари се завръщат! Нов календар, нови момчета, нови каузи
Този международно признат благотворителен календар празнува 29-ия си рожден ден с изданието си за 2022 година. Австралийските пожарникари умеят да запалват сърца! След 750 милиона гледания в FB и разпространен в над 100 страни през миналата година, най-емблематичният календар в света се завръща по-голям и по-добър.
Седмичен ХОРОСКОП - 06.12 - 12.12
Свежа паеля
Свежа паеля...