Следва

Големите любовни истории: Бони и Клайд, кръвожадната романтика на обречеността

Сготви ми, бабо, киселец, оказа се, че е суперхрана!

Според препоръките на СЗО най-здравословната храна е тази, която е специфична за определен регион. В тази връзка, пролетно-лятно, се сещаме за къщата на село и няколко свежи листа киселец, измити на чешмата и изхрупани за отрицателно време... да, киселецът е суперхрана (типична за България, а и за Украйна, между другото) - ето няколко рецепти с него!

Food преди 2 години

Хрупкавото зелено с леко лимонен вкус има високото съдържание на фибри (подобрява храносмилането), богат е на калий (помага за регулиране на кръвното налягане), витамин С (укрепва имунната система), витамин А (подобрява зрението и е източник на желязо). Добре е да добавим младите деликатни листа на киселеца към салатите, супите и дори лимонадата си. Отправяме любезна молба към баба (защото, все пак, със сигурност тя е майсторът на киселеца), показвайки й следните рецепти:

Лимонада с киселец

Съставки

1 връзка киселец;

2 лимона;

15 г пресен джинджифил;

3-4 с. л. захар;

1 литър газирана вода;

300 мл вода.

Подготовка

Наливаме водата в тенджера, добавяме захарта и обеления и тънко нарязан джинджифил, оставяме да заври и готвим на умерен огън за 30 минути. Прецеждаме и охлаждаме сиропа. Разделяме листата на киселеца, измиваме и слагаме в блендер до гладкост. Смесваме пюрето от киселец, сиропа от джинджифил, 500 мл газирана вода, сока на един лимон и оставяме в хладилника за 15 минути. Прецеждаме охладената напитка, добавяме останалата газирана вода и сервираме с лед и тънки резенчета лимон.

Картофено-кисели ньоки в зелен сос

Съставки

За тестото:

300 г сладки картофи;

100 г пшенично брашно;

3 с. л. грис за прах;

2 яйчни жълтъка;

150 г киселец;

1 щипка индийско орехче;

Черен пипер и сол - на вкус.

За соса:

1,5 чаши рибен или зеленчуков бульон;

100 г шалот;

1 ч.л. нарязан чесън;

100 г киселец;

70 мл зехтин;

Сол и прясно смлян черен пипер.

За поръсване:

20 г настърган пармезан;

25 г масло

Подготовка

За соса загряваме 15 мл олио във висок тиган, запържваме шалота и наситнения чесън до омекване, добавяме бульона и оставяме да къкри, докато сосът намалее три пъти. Слагаме чисти и изсушени листа от киселец в купата на кухненски робот, наливаме горещия бульон, сол, черен пипер и разбиваме, наливайки малко олио. 

За тестото сваряваме целите картофи в леко подсолена вода. Прецеждаме и пасираме веднага. Междувременно пускаме измития киселец за няколко секунди в тенджера с вряща вода, прецеждаме с гевгир, освежаваме в ледена вода и отстраняваме излишната влага с хартиени кърпи. В блендер разбиваме киселеца със зехтина и жълтъците. Смесваме в купа картофеното пюре, брашното, индийското орехче, сол и черен пипер. Оставяме тестото за 30 минути.

Поръсваме си работната повърхност с грис. Отделяйки парче по парче тестото от основната топка, разточваме го във форма на наденица с диаметър 2-3 см. Нарязваме "наденицата" на цилиндри с дължина 2 см. За да държат ньоките по-добре соса, се правят оребрени - за целта може да се използва вилица. Готвим в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато изплуват. Изваждаме внимателно и запържваме сварените ньоки в масло на среден огън за 2-3 минути. Наливаме топъл сос върху всяка чиния и върху него поставете готови ньоки. 

Крем супа от киселец

Съставки

1 праз (бялата част);

30 г меко масло;

1 скилидка чесън;

1 среден картоф;

100 г листа от киселец;

25 мл зехтин;

3 чаши бульон

Подготовка

В малка тенджера с дебело дъно разтапяме маслото и на среден огън запържваме ситно нарязания праз до омекване. Добавяме нарязания чесън, нарязаните на кубчета картофи и бульона. Овкусяваме със сол и черен пипер, покриваме и оставяме да къкри за 20-25 минути, докато картофите омекнат. Междувременно в кухненски робот слагаме киселеца до консистенция на паста, като постепенно добавяме зехтин. Смесваме супата до хомогенна консистенция, добавяме паста от киселец, коригираме вкуса със сол, черен пипер и зехтин. Сервирайме със студено или горещо с поширано яйце и хрупкав препечен хляб.

Салата с киселец

Съставки

100 г салатна смес;

50 г киселец;

1 домат;

1 краставица;

3 репички;

3 пъдпъдъчи яйца;

6 с. л. зехтин;

1 ч.л. лимонов сок;

0,5 ч. л. френска горчица;

1 ч.л. пчелен мед;

сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

За дресинга смесваме олиото, горчицата, меда и подправките в купа. Сваряваме пъдпъдъчите яйца, поставяме за малко в ледена вода. Нарязваме доматите на кубчета, краставицата на тънки дълги ивици, а репичките на тънки кръгчета. Слагаме салатната смес и листата от киселец в чиния, отгоре нареждаме зеленчуците, нарязаните наполовина яйца и заливаме със соса.

Пилешки мъфини с пълнеж от киселец

Съставки

600 г пилешко филе;

1 яйце;

½ лук (среден);

сол, черен пипер на вкус.

100 г киселец;

40 г моцарела;

20 г масло;

½ лук (среден);

сол, черен пипер на вкус.

Подготовка

Накълцваме филето за плънката, добавяме яйцето и подправките, разбъркваме. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло, добавя се нарязаният киселец до сготвяне. Отстраняваме от котлона, добавяме настърганата моцарела, овкусяваме със сол и черен пипер, разбъркваме. В силиконови формички слагаме първо супена лъжица месна плънка, след това една чаена киселец плънката и покриваме пак със супена лъжица месо. Печем мъфините за 35 минути в предварително загрята на 180°С фурна.

More Food

Scandi рецепта: глобално обожаваните шведски кюфтенца

Food преди 2 седмици

Усещаме как идните седмици са последното време, в което имаме ентусиазъм за предимно-месни манджи (преди да дойдат жегите и аз-съм-само-на-салата), затова приготвяме БЛВ (бързо, лесно, вкусно) класическите мини скандинавски кюфтенца! 

Какво представлява пескетарианската диета и здравословна ли е тя?

Food преди 3 месеца

Всички сме запознати с растителното хранене, но не всички можем да се премахнем толкова много храни от живота си. Или може би искате да сте вегетарианец или веган, но просто наистина обичате суши. Така или иначе, пескетарианският начин на живот може да отговаря на вашите предпочитания.