Ябълков пай с много масло и шушулка ванилия, великолепието на сезона

Ябълков пай с много масло и шушулка ванилия, великолепието на сезона

Топъл сладкиш за топли хора... 

 

Съставки:

Тесто:

  • Пшенично брашно - 370 гр
  • Масло - 160 гр
  • Захар - 130 гр
  • Бакпулвер - 10 гр
  • Яйца - 1 бр
  • Смлени лешници - 100 гр

 

Пълнеж:

  • Ябълки - 2 кг
  • Захар - 200 гр
  • Масло - 90 гр
  • Мляна канела - 4 g
  • Ванилия - 1 шушулка
  • Вода - 120 мл
  • Царевично нишесте - 20 g

Метод на готвене:

Обелете ябълките и почистете семките. Нарежете на малки кубчета.

След това пригответе карамела по сух начин. Изсипете захарта в дълбока тенджера с дебело дъно и поставете на силен огън. Периодично повдигайте тенджерата от котлона и я накланяйте от едната страна на другата, сякаш смесвате още неразтопената захар във вече течния карамел. Когато цялата захар се разтопи и се превърне в красив кехлибарен карамел, махнете тенджерата от котлона. След това добавете масло със стайна температура към карамела и разбъркайте цялата маса с шпатула, докато стане гладка.

Сложете нарязаните на кубчета ябълки в готовия карамел, добавете щипка канела и зрънцата ванилия. Върнете тенджерата на котлона и гответе ябълките, докато омекнат. В самия край добавете към ябълките нишестето, смесено с вода. Ябълковият пълнеж ще стане по-плътен, дори по-кремообразен. Свалете от котлона, оставете настрана и пригответе пясъчната основа.

Нарежете студеното масло на малки кубчета, сложете в дълбока купа и към него добавете брашното, бакпулвера, захарта, яйцето и разбъркайте до получаване на трохи.

Поставете половината от тестото на дъното на формата. Натиснете леко, за да оформите твърда основа. Разпределете равномерно целия ябълков пълнеж върху тестото. 

Към останалата половина от тестото добавете смлените лешници. Разпределете пясъчно-ядковите трохи така, че да покрият цялата плънка и по желание направете кръстосана украса на повърхността на пая. Печете сладкиша 40-45 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Оставете тортата леко да се охлади, нарежете на порции и сервирайте.

Препоръка: непременно опитайте да направите този пай и като замените ябълките с круши или например сливи. Ако обичате по-пикантни сладкиши, добавете към пълнежа кардамон, анасон или малко ярък алкохол като амарето, коняк или порто.

Готовият пай може да се сервира дори горещ, като към него добавите топка сладолед или бита сметана. 

Коментари: 0

За да коментираш, е необходимо да влезеш в профила си. Ако все още нямаш такъв, използвай линка "Регистрация" по-долу.