Адвокат, филантроп и майка на две деца Амал Клуни сподели пред Vogue, че яде суперхраната всяка сутрин като част от закуската си. Гмуркаме се във фактите и споделяме рецепта по-долу.
Защо трябва да включим водорасли в диетата си?
„В хранителната скала морските водорасли тежат много повече от действителното си тегло: богати са на йод, желязо, калций, колаген, аминокиселини и фибри“, обяснява Карън Къмингс-Палмър, интегриращ треньор по здраве и хранене, който създава програми както за частни клиенти, така и за големи корпорации.
Водораслите са жизненоважни за околната среда и здравето на океана (борят се с подкисляването на водата, предотвратяват ерозията на бреговете и почистват морето) и съдържат много повече протеини, минерали и микроелементи от много зеленчуци. Морският мъх, един от многото ядливи разновидности на водорасли, е съставка в смутито за красота Erewhon Strawberry Skin Glaze на Хейли Бийбър. Забележка: не всички морски водорасли са годни за консумация и някои могат да бъдат токсични за тялото.
Кога е най-доброто време за ядене на водорасли? Сутрин като Амал?
„Когато можете да ги консумирате редовно“, казва Къмингс-Палмър. „Опитайте да добавите люспи от водорасли към смути или си направете здравословна закуска, като смесите листа водорасли с малко сусамово масло, поръсите ги със сол и ги изпечете в гореща фурна за няколко минути.“
Рецепта за супа от водорасли
Съставки:
- 20 грама от 2 вида водорасли (изберете от уакаме, нори, дулсе и др.)
- 2 ребра целина
За бульона:
- 2 краставици
- 6 ребра целина
- 1 жълта чушка
- 1 ябълка
- 1 лайм
- парче пресен джинджифил
- щипка кайенски пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
Приготвяне:
Рехидратирайте водораслите, като ги поставите в купа с вода. Пригответе бульона, като поставите целината, ябълката, краставиците и чушката в сокоизстисквачка, след което добавете останалите съставки. Водораслите и ребрата целина се нарязват на парчета и се добавят към бульона.
Какви са ползите от редовното ядене на водорасли?
Подобрява тонуса, текстурата и еластичността на кожата. „Морските водорасли са богати на колаген, който поддържа „скелето“ на лицето, както и на витамин С, който допълнително насърчава естественото производство на колаген“, потвърждава диетологът. „Той също така съдържа овлажнители, които хидратират кожата и подобряват способността й да задържа влага, което прави морските водорасли мощна храна за красота.“
Подпомага растежа на косата. „Ползите за красотата на водораслите са холистични: поддържат здравето на скалпа и косата и могат да помогнат за увеличаване на темповете на растеж на косата“, казва Къмингс-Палмър. Скорошно проучване потвърди, че тези, които редовно консумират морски водорасли, имат по-високи от нормалните нива на възстановяване.
Подпомага мозъчната функция. „Морските водорасли са богати на омега-3, мощно противовъзпалително средство, което е критично за поддържане на когнитивната функция, и магнезий, минерал, който играе важна роля за намаляване на стреса“, казва Къмингс-Плеймър.
Подпомага правилната функция на щитовидната жлеза. „Щитовидната жлеза произвежда хормоните, отговорни за здравословния метаболизъм, растежа и развитието на тялото; и докато много храни са с все по-ниско съдържание на йод, морските водорасли имат способността да биоакумулират йод от морската вода, което го прави отлична възможност за поддържане на щитовидната жлеза“.
Поддържа здравето на червата. „Богати на полизахариди, които насърчават добрите бактерии, водораслите са чудесни за здравето на червата и храносмилането“, казва Къмингс-Палмър. „Високото съдържание на фибри и хранителни вещества ни помага да се чувстваме сити по-дълго, което ги прави полезен инструмент за управление на теглото.“
Това е отличен източник на хранителни вещества. „Богата на минерали, витамини и антиоксиданти, независимо дали създавате освежаваща цитрусова салата от водорасли уакаме, краставица и кумкуат, или добавяте водорасли нори към пърженото си месо, това е напълно устойчива и сравнително евтина суперхрана, чиято популярност и разпространение нарастват“.
Противопоказания
Консумацията на водорасли не се препоръчва за хора с хипертиреоидизъм или възпаление на щитовидната жлеза.
Яденето на много морски водорасли може да причини натрупване на тежки метали като живак, кадмий и олово.
Най-често срещаните сортове ядливи водорасли в готвенето
Нори: Използвано в суши, то е сред най-здравословните и добре познати водорасли. Нори има високи нива на витамин В12, от който вегетарианците и веганите често имат дефицит, както и желязо, фосфор и витамин А. Добавете го, евентуално препечено, към бъркани яйца, омлети, салати и картофено пюре.
Уакаме: Богато на калций, желязо, манган, калий, натрий и витамин B12, това месесто текстурирано водорасло, богато на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории, е идеално за овкусяване на супи като мисо и яхнии. Но също така е вкусно в салати, с препечени сусамови семена и сусамово масло.
Kombu: Месести и хрупкави, тези много богати на йод водорасли се използват в японската кухня за бульон Dashi. В средиземноморските ястия го опитайте натрошено на супи и салати с моркови и краставици.
Хиджики: Изключително популярно в Япония и по-малко известно тук, това богато на витамини и минерали диво водорасло е вкусна чубрица. Типична японска рецепта го включва заедно с едамаме, сотирани моркови и тофу и гарнирани със соев сос. Внимавайте обаче; хиджики съдържа неорганичен арсен, така че трябва да се яде в малки дози.
Как да включим водораслите в менюто си
Не само суши: водораслите могат да намерят място в нашите кухни за нещо повече от просто увиване на типичните японски рулца от ориз и риба. Опитайте го в супи като класическата мисо или в супи от бобови растения като нахут и джинджифил. Поръсете лъжица водорасли на люспи върху салати и ястия с паста, ориз, лимец и киноа, сякаш е пармезан; и добавете лъжица към сутрешните смутита за повишаване на енергията. Смесете една чаена лъжичка спирулина на прах ягодово-банановото си смути, полученият зелен цвят може да е отблъскващ, но хранителната стойност си заслужава.
Водорасли като добавка
Ако не ви се влиза в кухнята, но искате да го включите в диетата си, изберете водорасли на прах, капсули или таблетки. Най-често срещаните? Спирулина, сини водорасли, пълни с протеини, незаменими аминокиселини, витамини и минерали, с противовъзпалително, антиоксидантно и възстановяващо действие. Или хлорела, енергизиращо и детоксикиращо зелено водорасло, което може да бъде от полза за имунната и нервната система, наред с други неща. Има и астаксантин, антиоксидантно червено микроводорасло, което е сред най-интересните и богати на бета-каротин храни (отлични са тезо от Хаваите и Азорските острови), полезни за здравето на очите и защитата на кожата от ултравиолетовите лъчи.
More from View Sofia
Уличният стил на звездите: Амал, пак тази Амал
Ами, като й се получава пък...
Диетата на стюардесите, а те го умеят - минус 6 килограма за 4 дни
Предимството на този метод за отслабване е не само в това, че е бърз, но също и в това, че...
2 седмици преди плажа: Диета №7 - Лимонено-медена
Тази диета е по-скоро прочистваща, отколкото отслабваща, но все пак, ако искаш да свалиш съвсем малко от теглото си, тя е точно за теб...
