Следва

Истории от живота: Айлийн и Джери Форд, родители на професията Топмодел

Всяка вечер кулинар: вкус на детство за големи

Детето в нас за вкусното лято.  

Food преди 10 месеца

Всяко дете на 90-те и ранните 2000-ни знае до болка удоволствието от намазана филийка, поръсена с шарена сол през лятото. На село, цял ден караш колело, прибираш се за обяд и баба те чака с две, обилно намазани и поръсени, хапваш и си лягаш за следобеден сън на отворен прозорец... Или в квартала, след като си обрал всички джанки пред блока или си се омазал целия с ледена близалка (купена за 25 стотинки от магазин "По чехли", разбира се), се качваш до горе "само да си измия ръцете" и слизаш обратно директно с хляб и Калиакра за всички... В месеца на детето, и в началото на лятото, чакайки джанките, това си мислим и спомняме. Естествено, кутията на Калиакра беше като жълто слънце в хладилника, по всяко време. Калиакра е част от нашето детство и тази вечер във "Всяка вечер кулинар" избираме детството да е вечно...

View Sofia обичаме да готвим, да си спомняме, да ни е вкусно и обезателно да е здравословно. И години по-късно не само от време на време си открадваме момент за най-детската филийка, но и готвим нещата, които готвим, с Калиакра. Направени от от висококачествено рапично масло с превъзходни хранителни качества, продуктите на Калиакра - с вкус на масло, класика и за сандвичи - съдържат предимно ненаситени мазнини, естествено богати на Omega 3 и Omega 6. Много силно ги оценяваме като вегетарианци, когато постим, когато се стремим към по-чиста кожа, ако имаме непоносимост към лактоза и не искаме да вредим на планетата, консумирайки животински продукти. Да си възрастен идва с много повече "ако" и "когато", но най-вече избираме Калиакра и сега, защото ни е вкусно.

Надолу издаваме три рецепти, в които вкусът на Калиакра блести и които възрастното Аз, би приготвило на малкото Аз, в слънчев и весел летен ден. Защото вкусовете се помнят завинаги и с някои не се разделяме, колкото и да пораснем >>>

Лазаня с печен патладжан

Продукти (за 6 порции)

2 големи патладжана, нарязани по дължина (около 8 резена)
3½ супени лъжици Калиакра 
1 ½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер
400 гр гъби по избор
3 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка сух риган
1 консерва/буркан сос маринара
1 частично обезмаслено сирене рикота
1 пакет нарязан спанак (размразен)
1/2 чаша настърган пармезан
1 голямо яйце
1 чаша настъргана обезмаслена моцарела
2 супени лъжици нарязан пресен босилек, мащерка или магданоз

Начин на приготвяне

1. Поставяме решетката в горната част на фурната и загряваме до 200 градуса. Леко намазваме ръбовете на 2 листа хартия за печене с незалепващ спрей, същото правим и с тава за  печене и оставяме настрана.
2. Нареждаме нарязания патладжан (обикновено ползваме) 2 тави - важно е резените да лежат предимно плоски в съда за печене. Намазваме с четка 2 и половина супени лъжици Калиакра от двете страни на всяко парче патладжан. Поръсваме с 1/2 чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер отгоре.
3. Печем патладжана, докато омекне и стане златист, около 25 минути, като обръщаме филийките. Изваждаме от фурната и намаляме температурата на до 175 градуса.
4. Междувременно в голям тиган загряваме още Калиакра на среден огън. Добавяме нарязаните гъби. Запържваме, докато гъбите омекнат, около 7 минути. Добавяме нарязания на ситно чесън, следващата ½ чаена лъжичка сол и ригана. Готвим още 2 минути. Сваляме тигана от котлона, добавяме соса маринара и разбъркваме, за да се комбинират.
5. В голяма купа слагаме рикотата, 1/4 чаша пармезан, яйцето и останалата 1/2 чаена лъжичка сол и останалата 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркваме добре, докато сместа се смеси равномерно. Разбъркваме там спанака, използвайки вилица, за да го натрошим и разпределим възможно най-равномерно със сместа от рикота.
6. Изсипваме с лъжица половината от гъбения сос маринара на дъното на подготвения съд за печене и го разпределяме на равномерен слой. Поставяме 4 резена патладжан отгоре, последвани от цялата смес от рикота. Нареждаме отгоре още 4 резена патладжан и завършваме с останалия гъбен сос маринара. Отгоре намазваме с моцарелата и останалата ¼ чаша пармезан, може би и още малко Калиакра... Печем за 25 до 30 минути, докато сиренето се разтопи и лазанята стане гореща и шупнала. Изваждаме от фурната и поръсваме с пресни билки, например босилек. Оставяме лазанята да си почине 5 до 10 минути, след което сервираме.

Риба със сос Калиакра

Продукти (за 4 порции)

5 супени лъжици Калиакра
¼ чаша универсално брашно
½ чаена лъжичка морска сол
½ чаена лъжичка черен пипер
4 филета от бяла риба без кожа
1 изстискан лимон
 

Начин на приготвяне

1. Изплакваме рибата.
2. В голяма чиния добавяме брашно, сол и черен пипер. Разбъркваме и овалваме рибата в сместа от двете страни.
3. Загряваме голям тиган на средно висока температура и след като се загрее, добавяме 2 лъжици Калиакра. След като се загрее, слагаме рибата - без да я пипаме иместим а 1 минута. Обръщаме и готвим още една минута. Ако рибата е по-дебела, коригираме съответно времето за готвене.
4. Изваждаме рибата и я поставяме в нов съд.
5. Оставяме останалото от Калиакрата да омекне извън хладиника. Добавяме лимонов сок и щипка сол и черен пипер. Регулираме лимон/сол на вкус и поливаме топлата риба със златистата красота, след което сервираме. 

Чеснови пилешки крилца

Продукти 

900 гр пилешки крилца
2 супени лъжици бакпулвер без алуминий
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка лук на прах
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
¼ чаена лъжичка червен пипер на люспи по желание

За соса:
50-60 грама Калиакра
2 супени лъжици смлян чесън
2 супени лъжици наситнен пресен магданоз

Начин на приготвяне:

1. Загряваме фурната до 220°C. Постеляме тава с лист хартия за печене и оставяме настрана.
2. Изсушаваме пилешките крилца с кухненска хартия. Това е важна стъпка, която премахва максимално влага и гарантира хрупкавост на крилцата.  Слагаме ги в голяма купа и ги смесваме с бакпулвера, солта, лука на прах, черния пипер, пушния червен пипер.
3. Подреждаме крилцата върху тавата, като оставяме малко разстояние между всяко крилце. Печем 30 минути, след това обръщаме и печем още 10 минути.
4. След като са готови, заливаме със сос: Калиакра, смесена с чесъна и магданоза. Разбъркваме добре, докато крилцата са напълно покрити с вкусния и плътен сос.

Приготвяме и трите често, за обяд или вечеря, закуската е ясна... Нямаме търпение след 10 години да си кажем - Спомням си как бях в ранните си 20, тъкмо се учех да готвя и Калиакра беше винаги с мен... 

More from View Sofia

More Food