Бъдни вечер по Ваня Филипова от Culinary with me. Ароматни кошнички с тиква

Неизбежно е! Във времето преди Коледа ни топли само илюзията за чудния семеен обяд на голямата богата трапеза, сред най-близките ни хора.

И сред поредицата от Най, Коледата, облечена в НАЙ-хубавите ни фантазии, се оказва и сред НАЙ-очакваните събития през годината.

Дали е защото ни събира заедно или защото ни отвлича от тривиалните задължения, този празник все още ни кара да правим странни, но ужасно любими и познати неща. Като например да редим играчките по елхата, да кичим дома със светещи лампички и да печем курабийки на фона на обичайния коледен филм по телевизията.

И за да пуснем съвсем Коледния дух, заключен в нас, направихме за теб една поредица от най-вдъхновяващите коледни ястия.

Разбира се, на помощ повикахме най-добрите импровизатори в кухнята – именно кулинарните блогъри.

Всеки ден на страниците ни неизчерпаемият източник на идеи в интернет пространството, наречен океан от блогове, ще ти показва по една авторска рецепта, ексклузивно за ViewSofia.

Седмият ни гост е Ваня Филипова
Culinary with me

Ваня, като всеки кулинарен ентусиаст и експериментатор, обича да снима, да пътува, и, пак според нея, да готви, понякога. Но според нас голямата й страст е перфекционизма.

Тя прави най-изящните десерти, украсява ги в лукс и ги снима, за да им се наслаждаваме. А поредното й произведение на изкуството се нарича ароматни кошнички с тиква. Ох, как ни замириса на Коледа, а на теб!?

Ето как да го направиш и ти у дома си, според рецептата на Ваня:

Ароматни кошнички с тиква

Не знам за вас, но в моите спомени за Бъдни вечер, на трапезата винаги присъства ароматната баница с тиква, орехи и канела, която само бабите и майките могат да приготвят с ръчно приготвени кори и прясно приготвена плънка, ароматизираща дома с неповторимо коледно ухание.

Е, сега и аз съм майка, но тъй като нито разполагам с времето, нито с нервите, а и изобщо не си падам по въртенето на кори за баници, ми хрумна идеята за рецепта, която по малко по-съвременен и лесен, но също толкова благоуханен начин да остави трайни спомени на моите деца.

Необходими продукти:
за 8 порции в зависимост от големината на формите

800 гр. сладка тиква
100 гр. кафява захар
50 гр. орехи, нарязани на дребно
50 гр. стафиди
1 ч.л. канела
½ ч.л. джинджифил
10 с.л. слънчогледово олио
2-3 листа готови, точени кори за баница
ванилoва захар да поръсване
натрошен натурален шоколад за декориране /по желание/
свежа мента за декориране /по желание/

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С и с помощта на четка намажете формите за печене с олио /може да използвате алуминиеви форми за мъфини или огнеупорни форми за крем карамел/. Сложете корите за баница лист върху лист и с ножица изрежете квадрати с големина 10-12 см.

Положете ги в намаслените форми и с ръце оформете кошничките. Печете за около 10 мин. до златисто. Охладете готовите кошнички и отстранете от формите.

През това време почистете и настържете тиквата на едро ренде и я задушете на слаб огън заедно с остатъка от олиото, кафявата захар, канелата и джинджифила за около 20 мин. Отстранете от котлона и пасирайте до получаването на смес, наподобяваща пюре.

Добавете орехите и стафидите и върнете на котлона за още 10-15 минути докато се изпарят соковете на тиквата. Често разбърквайте и внимавайте сместа да не загаря. С получената смес напълнете всяка кошничка и поръсете с ванилена захар, декорирайте и сервирайте.

Oще от поредицата:
Бъдни вечер по Магдалина от "Гладната Акула": Домати с ориз, стафиди и кедрови ядки
Бъдни вечер по Цвета Маркова. Асеновградски постни сармички
Коледни сладки по Луиз от Salted Lemons: Канелени звезди
Свински медальони в ароматни треви с гарнитура от крехки аспержи и три вида сос. Коледa по Мария от LaMartinia
Бавно-печена свинска плешка с глазура от мед и подправки за Коледния обяд по Крис от My Soul Kitchen
Бъдни вечер по Йоана Петрова от Кулинарно – в кухнята с Йоана: Вълшебна зеленчукова пита