Запретни ръкави и мисли за после, когато ще е готово. Не е лесно, не е и фатално трудно. Има обаче вкус da morire, както казват италианците, а те определено знаят за кое си струва.
И така, взимаш следните продукти:
килограм - килограм и двеста грама пъстърва;
150 гр масло;
30 гр лук;
400 гр гъби;
200 мл шампанско;
100 мл коняк;
300 гр светъл рибен сос;
1 лимон, малко чесън, черен пипер
.jpg)
Парчетата от рибата, почистени и посолени на вкус със сол и черен пипер, са задушават с маслото, ситно нарязания лук, чесънчето, пресните гъби на филийки, шампанското и коняка.
Отделно се приготвя светлия рибен сос по следния начин: запържва се малко брашно в масло, залива се със сока от задушената риба и допълнително малко вода, ако е необходимо. Прибавя се сок от лимон, подправя се с прясно масло и ако е необходимо се прецежда през сито. Залива се задушената риба с него, както е поставена в чиниите за сервиране. Най-подходящите гарнитури към този разкош са ясни - картофи, дребно нарязани и задушени в масло, или глави от гъби, задушени също в масло или вместо "черешка на тортата" - воловани с черен хайвер, но това зa по-напредналите.
Към блюдото - шампанско, но може и само чаша студена минерална вода. Останалото ще е в чинията.
More from View Sofia
Крехко филе от риба с вино и лимон
Виното като съучастник в готвенето винаги дава страхотен резултат - дори най-обикновеното филе от бяла риба.
Печена риба по гръцки с лимон и риган
Печена риба по гръцки с лимон и риган...
Задушена риба по тайландски
Може и да звучи сложно, но не е. Рибата става сочна и ароматна, леко пикантна, а вечерята – пълна с наслади. Идеален избор за леко и здравословно меню.
