Време за подготовка: 30 мин
Време за печене: 1 час
Порции: 4 - 6

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тестото: 400 г готово тесто; 4 с.л. Дижонска горчица
За плънката: 2 с.л. зехтин; 1 ч.ч. лук, нарязан на ситно; 1 с.л. сух риган; 3 ч.ч. аспержи, нарязани на дребно; 1ч.ч. червени чушки, нарязани на дребно; 1 ч.ч. шунка, нарязана на кубчета; 1 ч.ч. сирене Грюер, настъргано; 3 яйца; 3 с.л. нискомаслено кондензирано мляко или сметана; сол и черен пипер на вкус.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото в кръг с диаметър около 25 см или малко по-голям от размера на тавата, в която ще печете. Надупчете тестото добре с вилица и поставете във фурната на 220 ОС за 15-20 минути, докато придобие златист загар. Оставете да се охлади напълно и намажете равномерно с горчица.

В голям тиган загрей зехтина и запържете лука за около 10 минути. Добавете ригана, солта и пипера, после аспержите, червените чушки и шунката, като разбърквате в продължение на 5 минути. Изсипете плънката върху тестото и поръсете с настърганото сирене.

В отделна купа разбийте трите яйца с млякото/сметаната и залейте пая. Поставете тавата отново във фурната, но този път на 180 ОС за 35-40 минути. Сервирайте пая докато е още топъл.