Мхм, боб. Въпреки че е член на популярното семейство бобови растения като граха и лещата, бобът е страшно подценяван дори от ентусиастите по здравословно хранене. "Достъпен е, намира се лесно и ако си купите консервиран или сушен, издържат дълго време“, казва професор Тим Спектър, коментирайки, че е впечатлен от това как хората подценяват тази страшно полезна храна. Когато говорим за боб, говорим и за дълголетие, понеже всички култури в света, които активно сервират и споделят големи тенджери с боб, каквито си спомняме от детството, (средиземноморската, японската и пр.) живеят най-дълго, според прочутия проект за Сините зони и средоточията на столетници в света.
Ползите
„Бобът има уникален хранителен профил“, казва Риан Стивънсън, диетолог, физиотерапевт и основател на Artah. „Той е много важен източник на растителни протеини, осигурява витамини и минерали като калций, желязо, няколко витамина от група В, цинк, манган, селен и калий, а също така е важен източник на фолат.“ Сякаш това не е достатъчно, но искаме да допълник, че бобът също така е пълен с фитонутриенти (фенолни киселини, флавоноиди и антоцианини), които имат противовъзпалителни , антиоксидантни, антихипертензивни, хипогликемични и кардиопротективни свойства, както и полифеноли, вид антиоксидант, който храни полезните чревни бактерии, посочва той Професор Спектор.
Фибрите
Фибрите са "основно гориво за микробиома на червата“, обяснява професор Спектър. Когато бактериите в тялото се хранят с фибри, те ги метаболизират и произвеждат полезни съединения, наречени късоверижни мастни киселини. По този начин те се борят с възпалението, затлъстяването, риска от рак, действат невропротективно и също така пречат на имунните сривове. Когато в диетата ни липсват фибри, микробите по същество гладуват, така че се обръщат към чревната лигавица за храна. Бобът е с високо съдържание на фибри - съдържа около 25 g фибри на 100 g.
Как да го включите в диетата си
Елементарен въпрос, при положение какво завидно място има боба в българската кухня. Има много начини да добавите боб към диетата, но това, което си струва да знаете е, че всеки боб има различен хранителен профил с различни видове фибри и полифеноли. Разнообразието о видове боб, които ядем всеки ден, може да направи голяма разлика в здравето и доброто състояние на червата .
Що се отнася до рецептите и начините за приготвянето им, ще намерите десетки идеи, които повишават вкуса им . Независимо дали е суров в салати, в такоси или под формата на топла манджа, бобът е еднакво вкусен и питателен. Чувствайте се свободни да го комбинирате с други богати на фибри храни като артишок или киноа. Или най-добре просто се обадете на баба за рецепта.
More from View Sofia
Всяка вечер кулинар: 5 супи за ХЛАД
Летните горещини изтощават, но и вдъхновяват да приготвим нещо леко, ароматно, вкусно, РАЗХЛАЖДАЩО. И понеже тараторът писва, ето 5 по-готини студени супи, котио утоляват жаждата, засищат, не причиняват дебелеене и се приготвят бързо!
Масала булгур с гриловани тиквички, зелен боб, кокос и стафиди
Масала булгур с гриловани тиквички, зелен боб, кокос и стафиди...
#ViewSofiaXMASGiveaway DAY 18
#ViewSofiaXMASGiveaway
