Спанакът и оризът са родени да се съчетават в прости, но съвършени ястия, и ризотот е точно едно от тях:

Необходими продукти:

1 л. пилешки бульон
2 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
1 глава кромид лук
450 гр ориз
3 с.л. зехтин
125 мл бяло вино
200 гр спанак
200 гр синьо сирене
сил и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Бульонът се слага да заври и се оставя да къкри.
В отделен съд се сгорещява мазнината, прибавя се ситно нарязаният лук и чесънът. Задушават се за 4-5 минути.

Прибавя се оризът и се разбърква. Налива се виното и се бърка докато поеме. Добавя се чаша по чаша от врящия бульон, докато се поеме напълно от ориза. Бърка се непрекъснато, докато оризът се свари.

Към сварения ориз се прибавя измитият и нарязан спанак, синьото сирене, натрошено на дребно и подправките. Бърка се 2-3 минути. Сервира се веднага. 

Чудесно ще бъде, ако му се добави свежа зелена подправка, като рукола или пресен босилек отгоре, получава се истинска кулинарна магия. И нищо няма да е същото без чаша много студено и много сухо бяло вино!