Класика в жанра - постен борш

Трябват ни: по 50 грама моркови, зеле, керевиз, праз, зелен фасул, картофи, цвекло. 150 грама червени домати, 120 грама масло, 100 гр кашкавал, 2 с.л. брашно, червен пипер, 20 гр доматено пюре, половин кофичка кисело мляко, 2 яйца, черен пипер и магданоз.

Почистеният и измит /доматите белени и почистени от семето/ зеленчук се нарязва на дребно, залива се с вода и се поставя да се вари. Цвеклото се сварява отделно, ако не искаме супата да бъде оцветена. Зелето /най-добре кисело/ се задушава също отделно и се добавя след картофите.

Цвеклото се прибавя в последния момент. Приготвя се запръжка от маслото, лука, брашното, червения пипер и доматеното пюре и се прибавя към чорбата. Соли се на вкус. Застройва се с киселтоо мляко и яйцето и киселина по вкус. Боршът се сервира топъл с настъргания на ренде кашкавал, поднесен на отделна чиния.

Приятно!