Кило месо, най-добре от предната или ребрена част. Перфектното съотношение е 50:50 говеждо и свинско месо. Но стават също и от телешко или агнешко месо.



Смляното на по-едро месо се поставя на равна дъска, намокрена с вода, и се накълцва с нож. Смляното и после накълцано с ножа месо се посолява и размесва добре, след което се поставя на студено да престои поне 2 и до 8 часа.

Към така приготвената кайма се прибавя ситно нарязаният лук /1 глава/, черен пипер и кимион, по около грам, и се омесва добре с намокрени ръце. Омесената кайма се накъсва на парчета от по 40-50 грама, които се овалват на малка ролца, тип класическо кебапче, каквото обичаме от деца, с приблизителна дължина 6-8 см и до 2 см дебелина.

Така приготвените кебапчета се пекат на гореща скара, като постепенно се обръщат от всички страни. За да не залепват за скарата, кебапчетата предварително се поръсват с олио. Сервират се от горещи по-горещи с гарнитура по желание.

Очаквай ни утре с кюфтетата от поредицата, защото винаги е по-добре да си ги направиш сам.