В средата на седмицата, след дългия работен ден, си подаряваме една спокойна вечер вкъщи, през която да се сгушим в нещо топло и пухено с чаша вино в ръка. И, за да се сгреем съвсем, си приготвяме ароматна гореща супа с тортила, която ни пренася направо в Мексико, толкова вкусна и пълна с полезни зеленчуци.
Ще ни трябват:
6 супени лъжици зехтин
5 царевични питки, нарязани на малки ивици
1 средно голяма глава лук, нарязана
2 скилидки чесън, смачкан
1 чаена лъжичка червен пипер
2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка кориандър
1 чаена лъжичка чили на прах
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
750 гр. консерва домати на кубчета или смлени
4 чаши зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка сол
прясно счукан черен пипер
400 гр. черен боб от консерва
1 жълта чушка, нарязана на тънко
1 люта чушка, нарязана на тънки ивички
За топинга:
царевичните питки отгоре
4 репички, тънко нарязани
пресен кориандър, едро нарязан
1 авокадо
чедър, настърган
заквасена сметана
Как да я приготвим:
В голям тиган загряваме мазнината на средно висока температура. Добавяме лентичките тортила на два пъти и когато преценим, че са готови ги изваждаме и ги слагаме върху хартиена салфетка настрана.
Намаляме котлона и добавяме лука да се готви за около 3 до 5 минути. След това добавяме чесъна и готвим за още 1 минута. После слагаме червения пипер, кимиона, кориандъра, чилито и лютия червен пипер и разбъркваме добре за около минута.
Добавяме доматите и разбъркваме докато се смесят добре, после слагаме бульона, солта и поръсваме с черен пипер. С пасатор пасираме сместа, докато стане гладка и оставяме да се готви на бавен огън. Накрая добавяме боба, жълтата и лютата чушка и оставяме да къкри, докато чушка омекне за около 20 минути.
Сервираме я гореща в купичка, като поръсваме отгоре с пържената тортила, репички, свеж кориандър, малко чедър, няколко резенчета авокадо и заквасена сметана.
