Разхождайки се из Софийските пазари, ни прави впечатление, че на сергиите все по-често виждаме зеленолистни зеленчуци. Грабва ни идеята за една гореща зелена крем супа от коприва, която хем да ни стопли в студените зимни вечери, хем да ни донесе така желаната глътка пролетна свежест.
Ще ни трябват:
500 грама прясна коприва
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка масло
1/2 чаша нарязан лук
1/2 чаша нарязана целина
1 - 2 картофа обелени и нарязани
4 чаши зеленчуков бульон
1 - 2 чаши вода
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка изсушена мащерка (или няколко стръка прясна мащерка)
прясно смлян черен пипер
1 ½ супена лъжица лимонов сок
2 - 3 супени лъжици сметана за готвене
сол
Как да си я приготвим:
В голяма тенджера слагаме подсолена вода да заври. Настрани приготвяме голяма купа с ледено студена вода. Слагаме копривата във врящата вода и бланшираме за 2 минути. С щипки вадим бланшираната коприва и я прехвърляме в купата с ледена вода, оставяме за минутка - две и после прецеждаме.
В тенджера загряваме зехтина и маслото на средна температура. Добавяме нарязания на ситно лук и целина и готвим за около 5 минути, докато омекне. Добавяме нарязаните картофи, бульона, дафиновия лист, мащерката и сол на вкус. Оставяме на котлона да къкри за още 5 минути.
Нарязваме на едро копривата и я добавяме към сместа на котлона. Доливаме достатъчно вода, за да покрием копривата и картофите. Оставяме да се готви за 15 минути или докато картофите омекнат.
Махаме дафиновия лист и мащерката от сместа и пасираме докато получим гладка и кремообразна консистенция.
Добавяме черния пипер и лимоновия сок, а точно преди сервиране и лъжица сметана.
Можем да украсим с червен пипер и стръкче прясна мащерка.
След което окончателно да ни замирише на пролет...
More from View Sofia
Свински пържоли с ябълки, спанак и бекон
Свински пържоли с ябълки, спанак и бекон
ГРАХОВА супа нечовек
Аромат, вкус, цвят, текстура или всички екстри в едно лятно ястие, което ухае на носталгия и още нещо...
Как искаме да изглеждаме като пораснем: Марта Стюарт във видео на Harpers
На някои хора им трябват десетки години да уцелят визията за 70-те си години, на нас ни трябват 8 мин. и 26 сек. или по-точно това видео на Марта С.
