Едно евтино и много лесно ястие. Леко, точно каквото ни трябва през лятото, но все пак засищащо, ако прибавим ориз или хляб. Благодарим на Джейми Оливър за тази прекрасна рецепта и нямаме търпение да й се насладим.
Съставките:
2 с.л. зехтин
2 глави червен лук
3 супени лъжици Роган Джош паста (паста за къри, която можете да си направите и у дома)
1 прясна червена люта чушка
1 парче джинджифил (около 3см.)
1 връзка пресен кориандър
3 сладки картофа
400 гр. нахут (от консерва)
8 зрели (или една консерва предварително нарязани) домати
400 мл. кокосово мляко
400 грама спанак (предварително измит)
Техниката:
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера на средните температура.
Обелете, нарежете на ситно и добавете лука, заедно с къри паста. Разбъркайте добре и оставете да се сготви за 10 минути, или докато лука стане мек и златист, като разбърквате от време на време.
Нарежете на ситно лютата чушка, след което обелете и настържете джинджифила. Отделете листата на кориандъра и нарежете стъблата на ситно. Нарежете сладките картофи на не много големи парчета.
Добавете лютата чушка, джинджифила, стъблата от кориандър и сладки картофи към омекналия лук. Изплакнете нахута и го сварете за 5 минути.
Нарежете и добавете на пресни домати (или изплакнете консервираните домати), добавете 200 мл. вода и оставете да заври.
Намалете котлона и оставете да къкри, покрийте ги с капак и ги оставете за 10 до 15 минути.
Махнете капака и оставете за още 15 до 20 минути, като разбърквате от време на време, докато сладките картофи са готови, а сосът се е сгъстил. Добавете кокосовото мляко и оставете за няколко минути, след което прибавете спанака и го оставете да омекне.
Поднесете в купичка с предварително сварен ориз или хляб по избор и поръсете с листата от кориандър.
