Алфахорите са меки, нежни бисквитки от Южна Америка, направени от царевично нишесте. То дава на тестото гладка, лепкава текстура, която го прави много лесно за обработка с дава като резултат нежна, ронлива бисквитка. Кремообразното дулсе де лече по средата държи бисквитките заедно. Ако сте готови за предизвикателство, можете да пренесете бисквитките на следващото ниво и да ги потопите в шоколад или да ги оваляте в кокосови стърготини.
Дулс де лече е традиционна латиноамериканска смес, която се получава чрез бавно нагряване на подсладено мляко. В буквален превод това означава мармалад/сладко от мляко. То се използва широко в десерти като алфахори, палачинки, гофрети, сладолед или торти.
Съставките:
1 чаша царевично нишесте
3/4 чаша брашно (може да добавим още, ако е необходимо)
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/4 чаена лъжичка сол
8 супени лъжици масло (стайна температура)
1/3 чаша захар
2 големи жълтъка
1 супена лъжица Писко или бренди
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 чаша дулсе де лече на стайна температура
Пудра захар за поръсване
Техниката:
Смесваме царевичното нишесте, брашното, бакпулвера, содата и солта в средно голяма купа и разбъркваме, след което оставяме настрана.
Поставяме маслото и захарта в дълбока купа. Разбиваме с миксер за около 3 минути или докато сместа стане пухкава и светла на цвят. Добавяме жълтъците, Пиското или брендито и ванилията и разбъркваме. На ниска скорост на миксера, постепенно добавяме брашното, докато не се получи хомогенна смес.
Замесваме тестото върху парче силиконово фолио, оформяме гладко топче, и го увиваме плътно. Оставяме в хладилника, най-малко за час.
Междувременно, загряваме фурната на 180 градуса и приготтвеме 2 тави с хартия за печене.
.jpg)
Изваждаме тестото от хладилника, и го поставяме върху леко набрашнена повърхност. Разточваме го с дебелина около 1 см и изрязваме 24 кръга с помощта на формички за тесто или нож.
Поставяме бисквитките върху подготвените тави, и печем докато бисквитките не станат твърди и бледо златисти, около 12 до 14 минути. (Бисквитките ще останат бледи отгоре.) Вадим от фурната и изчакваме да се охладят напълно. Обръщаме половината от бисквитките наобратно и внимателно намазваме около 2 супени лъжици дулсе де лече на всяка. Залепваме бисквитките две по две, като сандвич. Поръсваме щедро с пудра захар преди да сервираме.
More from View Sofia
Какво ще кажеш за малко екзотика? Ризото със скариди за вечеря!
Какво ще кажеш за малко екзотика? Ризото със скариди за вечеря!
Hamachi и чаената церемония - една мечта от списъка, като намигване отгоре
Да, говорим за чаената церемония, този толкова специален ритуал. Да се вземе участие в чаена церемония или да се получи покана за нея е привилегия. Чест. Удоволствие. Няма значение колко епохи са се сменили от първия път, в който в глинените, ръчно изработени чаши са се разлели ароматните чаени субстанции...
ВЕЛИКДЕНСКАТА рецепта на Мария Конакчиева от Institut Français de Bulgarie
ВСЯКА ВЕЧЕР КУЛИНАР
