Есента ни е страшно вкусна с тези три веджи рецепти. Гарнитура, следобеден снак, а ако добавим месо или още повече сезонни зеленчуци - и идеалната лесна вечеря. Най-бързият, шарен и красив начин да си доставим сетивно удоволствие, витамини, минерали и радост за очите. Вие коя бихте си спретнали този уикенд? Анкетата ни е най-долу.
Лято ли бе, да го изядеш: пица с козе сирене и смокини
Лилав карфиол, печен с шалот, чесън и чили
Kарфиолът (във всичките му разцветки) е чудесен зеленчук за всякакви интерпетации: с дресинги и винегрети, с аншоа и сирена, особено с бурата. Внимаваме със стъблата, защото ако ги оставим, не е никак готино, и когато бланшираме карфиола, задължително не го пресготвяме, за да се получи после леко хрупкав.
Съставки
• 250 гр лилав карфиол, измит
• 4 бр шалот, обелен и нарязан на половина
• 4 скилитки чесън, обелени
• 1 с.л. горчица (по желание)
• 1 чили чушка
• ½ лимон (кора и сок)
• 90 гр зехтин
• Морска сол и черен пипер
Загряваме фурната на 180 градуса, през това време в тиган запържваме шалота и чесъна с малко зехтин и подправяме със сол и черен пипер. Преместваме ги в тава, която покриваме с готварско фолио и печем във фурната за около 20 минути, докато шалотът омекне. Махаме фолиото, оставяме зеленчуците във фурната за още 10 минути, докато придобият златисто-кафяв цвят.
Докато шалотът и чесънът се пекат, приготвяме останалите съставки. Изрязваме съблата на карфиола, нарязваме чили чушката по дължина и махнаме семките и после накълцваме на много дребно. В голяма тенджера оставяме подсолена вода да заври, в която бланшираме лилавия карфиол между 3 и 6 минути, в зависимост от размера на парченцата.
В купа смесваме лука, чесъна, чилито, горчицата, кората и сока на лимона. Добавяме отцедения карфиол все още топъл. Ние сложихме също бял карфиол и броколи. Супер вкусно и супер цветно!
Една от тези рецепти a day, keeps the doctor far away!
Печени моркови с цедено кисело мляко и шамфъстък
Есента е прекрасно време за кореноплодни зеленчуци. В момента на пазара имаме всякакви красиви сортове моркови, картофи, цвекло и прочее и за тази рецепта избираме задължително разкошни моркови, сезонни подправки и любимо цедено мляко, домашно.
За дипа:
• 200 гр кисело мляко
• щипка сол
Взимаме една цедка, покриваме я с муселин и поставяме върху купа. Слагаме солта в киселото мляко в отделен съд и изсипваме в цедката. Връзваме краищата на муселина на възел. Оставяме в хладилника за 24 часа, за да се отцеди млякото.
За морковите:
• 500 гр моркови (най-добре различни цветове)
• 1 връзка розмарин
• 1 връзка мащерка
• 1 с.л. семена от копър
• 1 с. Л. семена от кимион
• 120 мл зехтин
• 1 лимон
• 50 гр печен шам фъстък
Загряваме фурната на 160 градуса, през това време белим морковите и ги режем на половина (ако са мънички, оставяме ги цели). В хаванче намачкваме семената от копър и кимион. Заливаме смлените подправки и морковите с малко зехтин и сол. В тава за печене разстеляме розмарина и мащерката и поставяме морковите върху билките. Печем около 50 минути, след това увеличаваме с малко градусите за около 10 минути. Боцваме ги с нож или вилица, и ако са достатъчно меки, ги изваждаме и поднасяме с цеденото мляко.
Патладжан със сусам
Тази рецепта е вдъхновение от френския ресторант Ya Lamai, където кулинарният експерт Роуз Шалалай започва да готви на 12-годишна възраст в ресторанта на леля си. И тя като нас има специална обич към патладжаните - може би любимият ни сезонен зеленчук. Винаги и винаги ги обработваме на висока температура, за да се сготвят и покафенеят добре.
Съставки
• 2 патладжана
• 1 с.л. соев сос
• 1 ч. л. рибен сос (по желание)
• 1 ч. л. джинджифил, обелен и настърган
• Сокът на един лайм
• 1 супена лъжица кориандър, измит и нарязан
•Сусамово масло
•Зехтин
•Сусам
• 4 бр зелен лук, ситно нарязан
Загряваме фурната на 200 градуса, нарязваме патладжаните на две и ги намазваме с малко сусамово масло и малко зехтин. Печем около 20 минути, докато зеленчукът покафенее и омекне. Дресингът ни се състои от всички останали съставки, смесени на едно. Като се сготвят патладжаните, сервираме ги в голяма чиния, заливаме с дресинга и поръсваме със сусам и пресен зелен лук.
Bon Apрetit!
Анкета
Веднага си сготвям:
More from View Sofia
Как да се отървем от хроничното главоболие
В началото мислим, че е преумора. После, следвайки забързания ритъм на дните си ...
Sanremo 2023: всички стилови подробности от четвъртата фестивална вечер и победната песен
Само италианците го могат така...
Бруталистично минималистичен, домът на Рик Оуенс e еталон за мъжка къща
Слушайте сега: Отивате на гости на мъж за пръв път. Домът му не изглежда така. Тръгвате си моментално.
